Басма

Басма

Басма – это блюдо для ленивых и любящих очень вкусно покушать людей. Ленивых  -потому что все приготовление сводится только к правильной закладке продуктов в казан. А дальше —  как в сказке про волшебный горшочек : через 2 часа у вас будет очень вкусное рагу и просто потрясающий бульон.

Я очень люблю узбекскую кухню,  и басму,  наряду с пловом, шурпой,  готовлю часто и с удовольствием. Единственное, о чем я жалею, что казан у меня маленький, ведь, когда готовишь восточные блюда,  так и тянет  готовить с размахом!

Басма – это блюдо для ленивых

Особенно здорово, когда достаешь хорошую баранину, что в нашей местности сделать тяжело, но при желании ее можно заменить и говядиной. Зато все остальные ингредиенты у нас присутствуют полностью. Можно брать прямо с грядки!

Басма

Басма

Оценка: 5
Всего оценк: 1
Ваша оценка: ?
Басма – очень вкусное рагу из мяса с овощами и невероятно вкусный бульон

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 600 г баранины
    • 600 г картофеля
    • 300 г моркови
    • 300 г лука
    • 2 паприки
    • 4 помидора
    • 200 г капусты
    • 1 головка чеснока
    • 0,5 ч.л. зиры
    • 0,5 ч.л. koriandra
    • 0,5 ч.л. барбариса
    • Свежие кинза и базилик (для украшения)
    • 1 перец чили (если любите острое)
    • 1 кислое яблоко (если найдете)
    • Соль
    • Подготовка: 20
    • Приготовление: 120
    • Порций: 6

    Приготовление

    • 1.Если мясо у нас с жиркомЕсли мясо у нас с жирком, то в казан наливаем 2 ложки масла, если без , то 4-5.
    • 2.Мясо режем порционными кусочкамиМясо режем порционными кусочками, как на шашлык. Солим.
    • 3.Морковь режем 7 - миллиметровыми колечкамиМорковь режем 7 - миллиметровыми колечками.
    • 4.Картофель чистим и кладем целымКартофель чистим и кладем целым (выбираем одинаковые клубни). Солим.
    • 5.Затем половину лукаЗатем половину лука - толстыми полукольцами (толщиной, как и морковь).
    • 6.Затем паприкуЗатем паприку
    • 7.Далее идут помидорыДалее идут помидоры, нарезанные толстыми колечками (толщиной, как лук и морковь). Так как казан у меня маленький, чеснок я разбираю на зубчики и, не очищая, кладу поверх помидоров.
    • 8.Затем специи и сольЗатем специи и соль. Далее - остальной лук, половину кинзы и базилика. Плюс , опционально, по желанию, яблоко и перец чили.
    • 9.Далее капустаДалее капуста. Разбираем ее на листы и укладываем их поверх. Плотно накрываем крышкой , ставим на самый медленный огонь и забываем на 2 часа.

    Как проверить, готова басма или нет?

    Если листья капусты сверху готовы, то и вся басма готова.

    Как проверить, готова басма или нет

    Далее берем большое блюдо и слой за слоем выкладываем все в обратном порядке — капусту, помидоры, паприку… идею вы поняли. В конце ароматной горкой выкладываем мясо и посыпаем его зеленью. Бульон со дна можно подать отдельно в пиалах — он очень вкусный.

    Посмотрите, как готовит басму мастер Сталик Ханкишиев.

    Рецепты у нас немного отличаются. Он добавляет кабачок цукини, баклажаны. У меня они просто не поместятся. Он рекомендует класть больше лука, мой же учитель говорит иначе. Дело вкуса, наверное?

    В любом случае, найдите 20 минут, приготовьте. Будет очень вкусно!

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      03.02.16 12:02 Re: Басма

      Продолжаем узбекскую тему? )

    Добавить комментарий