Мясные рулетки из свинины с хреном в горчичном соусе

Мясные  рулетки из свинины с хреном в горчичном соусе

Теплое, простое и чрезвычайно вкусное блюдо. Всегда вызывает хорошее настроение. Впервые я попробовал вариацию этого блюда в Даугавпилсе в ресторане «Губернатор». Там оно называлось — Мясные  рулетки из свинины с хреном и горчицей. Мне оно показалась несколько суховатым, и я подумал, а что, если добавить к нему горчичный соус? С соусом вышло интереснее. Но все равно, чего-то не хватало. Я пробовал запекать рулеты в фольге и жарил на сковородке. Но лучшим вариантом оказалось   обжарить мясо на сковороде (запечатать), а затем довести до готовности в духовке. А когда добавился маринованный огурчик… Мм…

Свиные рулетки с хреном в горчичном соусе

Оценка: 5
Всего оценк: 3
Ваша оценка: ?
Семейный рецепт. Свиные рулетки с хреном в горчичном соусе – румяная корочка с нежным и сочным мясом внутри, пряным вкусом и маринованным огурцом. Очень вкусно!

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 400 г шейного карбонад
    • 100 г сливок 33%
    • 30 г копченой грудинки
    • 2 маринованных огурчика
    • 1 ст.л дижонской горчицы
    • 1,5 ч.л хрена
    • ½ ч.л меда
    • Зубочистки
    • Подготовка: 20
    • Приготовление: 30
    • Порций: 2

    Приготовление

    • 1.Нарежьте копченую грудинку мелкими кубиками, это будет наша начинка, она не даст мясу стать сухим и придаст вкус копченостей.
    • 2.Карбонад промойте, распрямите, и нарежьте поперек волокон на одинаковые куски толщиной примерно миллиметров по 7. У меня таких кусочков получилось четыре. Каждый отбиваем кухонным молоточком до состояния тонкого блина, но стараемся при этом не сделать в них дырку.
    • 3.Выложите на край будущего рулетика немного копченой грудинки и треть ложечки хрена и аккуратно сверните. Чтобы они не раскручивались, подоткните их зубочистками.
    • 4.Быстро обжарьте рулеты на горячей сковородке, а затем выложите на противень и запеките при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
    • 5.Для гарнира можно отворить до полуготовности картофель и запечь все вместе. Мы ведь экономные, да?
    • 6.Для горчичного соуса возьмите 100 гр. куриного бульона (если его нет, то можно поэкспериментировать с бульонетками), уварите его до половины, добавьте 100 гр. сливок и снова уварите наполовину.
    • 7.атем добавьте мед и дижонскую горчицу. Все, соус готов! Остается только собрать наше блюдо.

    Примечания

    Чтобы не забрызгать при отбивании мяса всю кухню мясным соком, положите каждый кусочек в целлофановый пакет и отбивайте прямо в пакете.

    Возьмите тарелку, в центр налейте горчичного соуса. Выложите на него пару поджаристых рулетиков. Рядом горкой выложите картофель и украсьте несколькими кусочками маринованного огурца. Душа радуется! А уж желудок…

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      10.07.14 07:07 Re: Мясные рулетки из свинины с хреном в горчичном соусе

      Красиво выглядит, попробую приготовить.

    Добавить комментарий