Мясные рулетки из свинины с хреном в горчичном соусе
Теплое, простое и чрезвычайно вкусное блюдо. Всегда вызывает хорошее настроение. Впервые я попробовал вариацию этого блюда в Даугавпилсе в ресторане «Губернатор». Там оно называлось - Мясные рулетки из свинины с хреном и горчицей. Мне оно показалась несколько суховатым, и я подумал, а что, если добавить к нему горчичный соус? С соусом вышло интереснее. Но все равно, чего-то не хватало. Я пробовал запекать рулеты в фольге и жарил на сковородке. Но лучшим вариантом оказалось обжарить мясо на сковороде (запечатать), а затем довести до готовности в духовке. А когда добавился маринованный огурчик… Мм…
Свиные рулетки с хреном в горчичном соусе
2 порций
00:35
Krievu virtuve
Оценка: 5
Количество: 1
Ваша оценка: ?
Семейный рецепт. Свиные рулетки с хреном в горчичном соусе – румяная корочка с нежным и сочным мясом внутри, пряным вкусом и маринованным огурцом. Очень вкусно!
- 400 г шейного карбонад
- 100 г сливок 33%
- 30 г копченой грудинки
- 2 маринованных огурчика
- 1 ст.л дижонской горчицы
- 1,5 ч.л хрена
- ½ ч.л меда
- Зубочистки
Отметить все есть
1.
Нарежьте копченую грудинку мелкими кубиками, это будет наша начинка, она не даст мясу стать сухим и придаст вкус копченостей.
2.
Карбонад промойте, распрямите, и нарежьте поперек волокон на одинаковые куски толщиной примерно миллиметров по 7. У меня таких кусочков получилось четыре. Каждый отбиваем кухонным молоточком до состояния тонкого блина, но стараемся при этом не сделать в них дырку.
3.
Выложите на край будущего рулетика немного копченой грудинки и треть ложечки хрена и аккуратно сверните. Чтобы они не раскручивались, подоткните их зубочистками.
4.
Быстро обжарьте рулеты на горячей сковородке, а затем выложите на противень и запеките при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
5.
Для гарнира можно отворить до полуготовности картофель и запечь все вместе. Мы ведь экономные, да?
6.
Для горчичного соуса возьмите 100 гр. куриного бульона (если его нет, то можно поэкспериментировать с бульонетками), уварите его до половины, добавьте 100 гр. сливок и снова уварите наполовину.
7.
атем добавьте мед и дижонскую горчицу. Все, соус готов! Остается только собрать наше блюдо.
Чтобы не забрызгать при отбивании мяса всю кухню мясным соком, положите каждый кусочек в целлофановый пакет и отбивайте прямо в пакете.
Возьмите тарелку, в центр налейте горчичного соуса. Выложите на него пару поджаристых рулетиков. Рядом горкой выложите картофель и украсьте несколькими кусочками маринованного огурца. Душа радуется! А уж желудок…
