Гречневая каша — самая русская каша

Гречневая каша  — самая  русская каша

Греча, гречка, гречиха, гречечка… Какое красивое и ласковое название у злаковой  культуры, из которой готовят самую любимую, самую вкусную и полезную нашу кашу – гречневую!  Ради  справедливости следует заметить,  что не только кашу, а еще и блины, пироги, печенье, похлебки, супы, запеканки, рагу  и очень – очень многие другие блюда. И даже плов. Что, про плов не верите?  Да сам гуру мирового пловооварения Сталик Ханкишиев явил миру несколько умопомрачительных рецептов плова из гречневой крупы. Хотите убедиться — Гугл вам в помощь! Исторически так сложилось, что  самое  большое  распространение гречка получила в русской  кухне.

Гречка содержит невероятное  количество полезных  веществ: незаменимые аминокислоты, микроэлементы, а также витамины группы В,  в том  числе фолиевую кислоту,  витамины PP,  Е  и другие. Ее  называют царицей  круп.  Это ценный белковый, низкоуглеводный диетический продукт.

Из зерен гречихи изготавливается самая главная крупа, она называется «ядрица». Это цельное зерно. Бывает еще одна разновидность — продел, это крупнодробленое зерно, у нас  в Латвии этот вид гречневой крупы  встречается  редко. Если  интересно — есть еще  «смоленская» крупа, это гречка помолом  «в крупный  песок». Ну, есть еще и гречневая мука. Она годится для блинов,  а вот для прочих пекарских радостей она не  очень-то хороша, если только в  качестве небольшой  добавки.  Даже шелуха зерен этой злаковой культуры используется очень  активно  и  эффективно: ею набивают подушки, которые, как утверждают, помогают при  остеохондрозе и бессоннице.

Гречневая каша

Но сейчас речь  пойдет именно о простой гречневой каше. Она – самодостаточное  блюдо, гарнир, наполнитель – что хотите. Уже долгие годы  у  нас  в  семье  не  варят гречневую кашу. Нет-нет, в рационе она чуть ли не ежедневно, но «варить» в самом  привычном  значении этого  слова, на огне, в  кастрюле с водой несколько десятков  минут, ждать потом, пока каша  «упреет» — тут уж, увольте!

Чтобы сохранить максимальное количество полезного  в гречневой крупе и  потратить на  приготовление минимум  усилий,  поступать  следует так.

Берете необходимое вам количество гречки — стакан, половину стакана, две или три столовые ложки — и засыпаете в подходящего размера кастрюлю или термос. Термокружка  хороша.  Особенно  на  работе. В стеклянную банку тоже можно. Заливаете крупу двойным по объему количеством кипящей воды. Кастрюлю закрываете крышкой и накрываете полотенцем. Обладатели посуды типа «Цептер» могут ликовать  и смотреть  на  всех свысока!  Термос или термокружку, как  водится, плотно укупориваете. Банку также закрываете плотной крышкой и заворачиваете в полотенце. И забываете о сделанном  минут  на сорок! Ну,  ладно, на часок. По прошествии этого  времени  рассыпчатая гречневая каша — к вашим услугам. В  зависимости от того, в  какой посуде вы  запаривали  гречку,  она будет или очень горячей (в термосе), горячей (в  кастрюле с толстым дном) или теплой (в банке, если  хорошо укутали). Такая каша, приготовленная  без соли и масла – настоящий натуральный продукт, полезная и  питательная основа для ваших блюд. Все полезные вещества крупы сохранены при таком способе готовки максимально. Теперь можно  добавить,  все,  что вам  нравится – соль, масло, томленый  лучок,  да  с грибочками … мммм, пальчики  оближешь ! Ничем от вареной запаренная гречка по вкусу не отличается. Я  вам даже  больше скажу  — если залить гречку  на ночь холодной  водой,  то  к утру  получите  чудо  сыроедения  — гречневую  кашу  без  термообработки. Но это  для  любителей  экстрима в питании.

Ешьте гречневую  кашу и  будьте  здоровы!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Добавить комментарий