Кухонные секреты

Какую купить сковородку? Как держать нож? Как удобнее хранить специи? сотни полезный советов здесь.

До недавнего времени я не любил варить яйца вкрутую, потому что не мог добиться гарантированно хорошего результата. То яйца трескались, и в кастрюльке появлялась неаппетитная бахрома из белка, то переваривались и желток становился серо-зеленым, а белок резиновым.

Я очень люблю базилик, тимьян, розмарин и часто их использую в рецептах.  Летом их можно купить на базаре, зимой можно найти в супермаркетах.  Но вот,  незадача — продают их пучками и вазонами! Ну,  не надо мне столько! А что делать с остатком  свежих  трав?  Как надолго сохранить ароматные травы? Когда-то они у  меня просто высыхали.  А сейчас я научился их консервировать!

Статья о ножах вызвала много отзывов, появились новые подписчики и интересные переписки. Поэтому я решил продолжить эту благодатную тему и поговорить о том, как правильно держать нож. Если вы приходите в поварскую школу, то первое, чему вас научат, – это как правильно держать нож. На собственном опыте я узнал, что правильный хват ножа уменьшает время, затраченное на нарезку, на целых 50%! Вы ведь хотите готовить легче и быстрее?

Сразу хочу предупредить: этот пост не о том, что «у вас есть уникальный шанс купить комплект профессиональных керамических ножей с алмазной заточкой, а если вы позвоните прямо сейчас, то не получите в подарок еще и супер-тыкалку!» Это пост про необходимый минимум, который должен быть на каждой кухне, от ресторана до одинокой холостяцкой берлоги.