Говядина в соевом соусе, рецепт в китайском стиле

Сегодня хочу рассказать вам еще об одном вкусном и быстром блюде в китайском стиле.  Это значит, что нам придется все мелко порезать, а затем быстро обжарить. Китайцы, вообще, практически все режут мелко. Это одна из особенностей кухни. Еще одна из особенностей - готовить из дешевых продуктов. Нет, дело не в том, что если мелко порезать, то никто не поймет из чего блюдо сделано. Если все мелко порезать, то все быстрее приготовится, да и жевать явно нужно будет меньше.

Нам понадобится красивый кусочек говядины, не обязательно дорогой. Вполне подойдет и окорок, и крестец. Главное, чтобы животное не было старше вас и не участвовало в бегах на ипподроме. Жестковато, знаете ли, будет, от подошвы не отличите. Иногда попадаются такие экземпляры, что невольно задумываешься, где же так насолил продавцу? За что он мстит,  мне подсовывая такое мясо?.. Попросите у продавца кусочек помягче, и когда вам передадут выбранное мясо,  проверьте -насколько оно мягкое. Если о мягкости нет и речи, то такое мясо только тушить, для этого рецепта оно, скорей всего, не подойдёт. А о том, как выбирать говядину для того или иного блюда, мы в ближайшее время опубликуем статью.

Попросите у продавца разрешения потрогать мясо на ощупь. Раньше на рынках для этих целей каждый уважающий себя и покупателей мясник предлагал специальные двузубые вилки. Берешь в руку вилку, убеждаешься, что мясо легко протыкается, поддается смятию, оно мягкое, нежное, но в то же время упругое – смело можно брать кусочек.  А сейчас я для этого надеваю на руку целлофановый пакет. Если вы можете легко сжать мясо большим и указательным пальцами, то также легко его сможете и прожевать.

Говядина в соевом соусе

2 порций

00:20

Ķīniešu virtuve

Оценка: 5

Количество: 3

Ваша оценка: ?

Рецепт говядины в соевом соусе – это быстрое и простое в приготовлении блюдо в китайском стиле. Мясо получится мягким, полезным и очень вкусным!

Порции: - +

Ингредиенты

• 300 г говядины
• 1 средняя луковица
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 перец чили

Отметить все есть

Инструкции

1.

Нарезаем говядину тонкими полосками поперек волокон. Выкладываем в глубокую тарелку и заливаем соевым соусом, добавляем дижонскую горчицу и несколько колечек чили и перемешиваем.

2.

Затем чистим и режем перьями лук. И тоже добавляем к мясу, перемешиваем.

3.

Если у вас есть сковорода вок – доставайте, если нет, то достаньте другую, любимую сковороду. Хорошо ее нагреваем.

4.

Капаем каплю оливкового масла, выкладываем говядину вместе с остатками соевого соуса и быстро обжариваем. Пробуем на соль, перец если нужно, то добавляем. Готово!

Если смачивать нож холодной водой, лук не будет щипать глаза. Один из оригинальных способов, предложенных знаменитым телекулинаром  А.Макаревичем – весело насвистывать во время нарезания лука. Можно, впрочем, просто быстро выдувать воздух изо рта сквозь неплотно сомкнутые губы – эдакое  «фу-фу-фу». Еще помогает жевать жвачку. Надо будет им предложить новый слоган – «Орбит» и никаких слез!

Для гарнира можно сварить рассыпчатый рис. Как это сделать мы скоро напишем. Для сидящих на диете Дюкана это блюдо можно есть, начиная с этапа атаки (исключив оливковое масло). Скажите, нравится ли вам китайская кухня?  Есть ли у вас в хозяйстве сковорода вок? Какие у вас любимые рецепты китайской кухни?