Говяжий шашлык на гриле, замаринованный в кефире
Шашлык из говядины - довольно редкое для нас блюдо. Редкое, потому как для того, чтобы получить сочный и вкусный шашлык, вам нужно приложить чуть больше усилий, чем если бы вы готовили традиционный свиной шашлык. Его не встретишь на полках в магазинах, но, возможно, это и к лучшему. Ведь в магазинах так редко можно найти что-то по-настоящему вкусное, да и раз вы читаете этот рецепт, то, наверное, вы также стремитесь к чему-то гораздо лучшему, чем полуфабрикаты из магазина. Именно поэтому я решил поделиться с вами одним из лучших рецептов моей коллекции.
Замечательно в этом рецепте так же то, что шашлык получается не только нежным, но и диетическим. А если заменить кефир на обезжиренный айран, то вы сможете его готовить и во время диеты Дюкана (начиная с «атаки»). Но для этого вам нужен красивый кусочек говядины для жарки, любимые специи и хорошее настроение!
Говяжий шашлык на гриле, замаринованный в кефире
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 2 большие луковицы
- 0.5 л кефира или айрана
- Кориандр
- Oregano
- Соль
- Перец
Инструкции
Приготовление шашлыка на гриле
Хорошенько разогрейте гриль, до образования седых углей (угли покрываются тонким слоем пепла). Нанижите мясо на шампуры и поджарьте. При жарке шашлыка важно «запечатать» мясо. Поджарьте одну сторону до образования румяной корочки, затем поверните и повторите. Так шашлык останется сочным. Очень важно не пережарить мясо. Учитывайте, что говядину не нужно прожаривать полностью.
Гарнир к шашлыку
А для гарнира возьмите баклажан и болгарский перец. Баклажан нужно предварительно подготовить. Порежьте и посолите его. Перед приготовлением протрите их салфеткой чтобы удалить выступившую влагу. Это нужно для того чтобы из них вышла горечь. Выложите на гриль и поджарьте.
Чем заменить гриль
Если у вас нет под рукой гриля, то вполне подойдет и мангал. Зимой легко можно воспользоваться сковородкой-гриль. Можно даже воспользоваться духовкой (правда, в этом случае будет немного другой эффект). Для придания запаха положите в духовку пару листиков лавра.
А какие маринады чаще всего вы для шашлыка? Какое мясо вы предпочитаете? Используете ли вы гнет при мариновании? Одни считают, что это выдавливает сок и мяса, другие - что это раскрывает поры. А как считаете вы?