Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

Традиционная и очень вкусная домашняя еда. Первый раз я попробовал это кушанье именно в таком сочетании около пяти лет назад. С тех пор просто влюбился в это блюдо! Нежная, рассыпчатая гречневая каша с приятным грибным ароматом и поджаристой куриной ножкой…. Все это просто взрывается во рту каскадом вкусов!

Правда, в этом блюде есть один подводный камень, а именно сушеные белые грибы. Где их взять? Ведь не у каждого дома лежит мешочек засушенных грибов. Можно их найти в интернет-магазинах, а еще я видел белые грибы в супермаркетах Rimi. Стоит 40-граммовый пакетик порядка 3 евро, но простите за тавтологию, они того стоят.

Приготовлене

Готовить придется параллельно, чтобы и гречневая каша с грибами, и курица, и соус поспели одновременно. Но это не должно стать для нас проблемой, ведь у хорошего повара (а вы наверняка хороший повар, раз читаете наш блог), три руки!

Сушеные грибы могут содержать песок. Чтобы он не попал в блюдо,  грибы надо хорошо перебрать перед замачиванием.

Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

Оценка: 5
Всего оценк: 4
Ваша оценка: ?
Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов - нежная, рассыпчатая гречневая каша с приятным грибным ароматом и поджаристой куриной ножкой…. Все это просто взрывается во рту каскадом вкусов!

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 150 г гречневой крупы
    • 4 куриных ножки
    • 20 г сушеных грибов
    • 1 луковичка-шалот
    • 4 с.л. konjaka
    • 50 г сливочного масла
    • 30 г оливкового масла
    • веточка тимьяна
    • Соль
    • Перец
    • Подготовка: 30
    • Приготовление: 60
    • Порций: 2

    Приготовление

    • 1. Готовим грибной бульон

    • 1.1. Вскипятите чайник, высыпьте измельченные сушеные грибы в кружку и залейте их кипятком. Пусть настаиваются, скоро на кухне вкусно запахнет грибами.
    • 1.2. вынимаем размоченные грибы шумовкой, оставив жидкость в кружке. Отжимаем грибы пальцами, чтобы выжать как можно больше жидкости назад в кружку. Грибы отдадут жидкости большую часть своего аромата. Процеживаем грибной настой через влажную марлю или влажный кофейный фильтр, чтобы удалить всю грязь. Можно также аккуратно снять бульон с помощью ложки, не потревожив осадок на дне кружки (в этом случае надо будет оставить на дне около 5 миллиметров бульона) Полученный очищенный грибной бульон будет очень ароматным!
    • 2. Готовим гречневую кашу

    • 2.1. Промойте гречку, высыпьте в кастрюльку и немного поджарьте ее без воды , так лучше раскроется запах. Как только он появится - залейте водой примерно на сантиметр выше крупы. Поставьте кастрюльку на средний огнь и дождитесь, пока закипит.
    • 2.2. Как только гречневая каша закипит, посолите ее, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Через 15 минут каша будет готова.
    • 2.3. Положите в кашу 10 граммов сливочного масла и залейте оставшейся 1/3 грибного бульона, оставьте настаиваться под крышкой.
    • 3. Готовим куриные ножки

    • 3.1. Параллельно обжариваем куриные ножки на смеси оливкового и 20 гр. сливочного масла
    • 4. Делаем соус

    • 4.1. Для этого режем мелкими кубиками лук - шалот. В небольшом сотейнике растапливаем 20 гр. сливочного масла и обжариваем в нем до прозрачности лук с добавлением листочков тимьяна.
    • 4.2. Добавляем коньяк и выпариваем его наполовину.
    • 4.3. Затем добавляем 2/3 грибного бульона вместе с грибами.
    • 4.4. Выпариваем соус до густоты хорошей сметаны.
    • 5. Сервируем

    • 5.1. Выложите на тарелку горкой гречневую кашу, положите сверху две румяные куриные ножки и полейте всю эту вкуснятину соусом из белых грибов. Ммм.. великолепно. По-моему, беспроигрышный вариант!

    Каша гречневая  с курицей и грибами

    Для каких рецептов используете белые грибы вы? Замачиваете ли вы гречку перед варкой?

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      28.06.14 09:06 Re: Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

      Спасибо за подробный рецепт! Сегодня порадую семью.

    2. ,
      28.06.14 11:06 Re: Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

      Выглядит очень вкусно, завтра попробую приготовить.

    3. ,
      08.07.14 09:07 Re: Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

      Обязательно добавляю сушеные белые грибы практически во все грибные блюда. А также часто делаю из них грибной порошок и посыпаю мясо при запекании.

    Добавить комментарий