Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

Традиционная и очень вкусная домашняя еда. Первый раз я попробовал это кушанье именно в таком сочетании около пяти лет назад. С тех пор просто влюбился в это блюдо! Нежная, рассыпчатая гречневая каша с приятным грибным ароматом и поджаристой куриной ножкой…. Все это просто взрывается во рту каскадом вкусов!

Правда, в этом блюде есть один подводный камень, а именно сушеные белые грибы. Где их взять? Ведь не у каждого дома лежит мешочек засушенных грибов. Можно их найти в интернет-магазинах, а еще я видел белые грибы в супермаркетах Rimi. Стоит 40-граммовый пакетик порядка 3 евро, но простите за тавтологию, они того стоят.

Приготовлене

Готовить придется параллельно, чтобы и гречневая каша с грибами, и курица, и соус поспели одновременно. Но это не должно стать для нас проблемой, ведь у хорошего повара (а вы наверняка хороший повар, раз читаете наш блог), три руки!

Сушеные грибы могут содержать песок. Чтобы он не попал в блюдо,  грибы надо хорошо перебрать перед замачиванием.

Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов

2 порций

01:30

Krievu virtuve

Оценка: 4

Количество: 81

Ваша оценка: ?

Гречневая каша с курицей и соусом из белых грибов - нежная, рассыпчатая гречневая каша с приятным грибным ароматом и поджаристой куриной ножкой…. Все это просто взрывается во рту каскадом вкусов!

Порции: - +

Ингредиенты

• 150 г гречневой крупы
• 4 куриных ножки
• 20 г сушеных грибов
• 1 луковичка-шалот
• 4 с.л. konjaka
• 50 г сливочного масла
• 30 г оливкового масла
• веточка тимьяна
• Соль
• Перец

Отметить все есть

Инструкции

1.

Вскипятите чайник, высыпьте измельченные сушеные грибы в кружку и залейте их кипятком. Пусть настаиваются, скоро на кухне вкусно запахнет грибами.

2.

вынимаем размоченные грибы шумовкой, оставив жидкость в кружке. Отжимаем грибы пальцами, чтобы выжать как можно больше жидкости назад в кружку. Грибы отдадут жидкости большую часть своего аромата. Процеживаем грибной настой через влажную марлю или влажный кофейный фильтр, чтобы удалить всю грязь. Можно также аккуратно снять бульон с помощью ложки, не потревожив осадок на дне кружки (в этом случае надо будет оставить на дне около 5 миллиметров бульона) Полученный очищенный грибной бульон будет очень ароматным!

3.

Промойте гречку, высыпьте в кастрюльку и немного поджарьте ее без воды , так лучше раскроется запах. Как только он появится - залейте водой примерно на сантиметр выше крупы. Поставьте кастрюльку на средний огнь и дождитесь, пока закипит.

4.

Как только гречневая каша закипит, посолите ее, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой. Через 15 минут каша будет готова.

5.

Положите в кашу 10 граммов сливочного масла и залейте оставшейся 1/3 грибного бульона, оставьте настаиваться под крышкой.

6.

Параллельно обжариваем куриные ножки на смеси оливкового и 20 гр. сливочного масла

7.

Для этого режем мелкими кубиками лук - шалот. В небольшом сотейнике растапливаем 20 гр. сливочного масла и обжариваем в нем до прозрачности лук с добавлением листочков тимьяна.

8.

Добавляем коньяк и выпариваем его наполовину.

9.

Затем добавляем 2/3 грибного бульона вместе с грибами.

10.

Выпариваем соус до густоты хорошей сметаны.

11.

Выложите на тарелку горкой гречневую кашу, положите сверху две румяные куриные ножки и полейте всю эту вкуснятину соусом из белых грибов. Ммм.. великолепно. По-моему, беспроигрышный вариант!