Прозрачный куриный бульон, пошаговый рецепт

Прозрачный куриный бульон, пошаговый рецепт

Наверняка,  многие умеют варить куриный бульон. Рецепт простой,  известный  в  течение тысяч лет. Тем не менее,  иногда задают вопросы – а  как же его сварить? Что такое «первый»  бульон, «второй» и  «третий»?  Чем полезен Его Величество  Куриный  Бульон и где  он может пригодиться?

Куриный бульон – это и самостоятельное блюдо, и  базовая  основа  многих рецептов. Например, бульон с пирожком можно встретить в Латвии, наверное,  везде, в каждом  меню «событийного»  банкета,  от крестин  до поминок. А вот во  французской кухне, практически, все супы начинаются с того,  что обжаренные овощи заливаются бульоном.

Чем полезен куриный бульон

Прозрачный куриный бульон, пошаговый рецепт

Оценка: 5
Всего оценк: 14
Ваша оценка: ?
Рецепт прозрачного куриного бульона, а так же ответы на вопросы, которые могут у вас возникнуть в процессе готовки

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 1.5 литра вода
    • 500 г куриные ножки
    • 1 морковь
    • 1 лук целая луковица
    • 1 лавровый лист
    • Соль
    • Перец
    • Подготовка: 5
    • Приготовление: 40
    • Порций: 4

    Приготовление

    • 1.Хорошо вымойте мясо. Очистите лук и морковь.
    • 2.Поместите курицу в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения.
    • 3. Снимите шумовкой пену.
    • 4.Посолите, примерно 2 щепотки.
    • 5.Положите в кастрюлю овощи и варите на медленном огне примерно 30-45 минут, снимая пену.
    • 6.Процедите с помощью сита.

    Примечания

    Подавая,  можно украсить мелко порубленной зеленью и перцем.

    Рецепт прозрачного бульона

    Ответы на часто задаваемые вопросы по бульону из курицы

    На закуску —  небольшой список часто задаваемых вопросов.

    ем полезен куриный бульон?

    В курином бульоне относительно мало жира. Он легко всасывается желудком.

    Что такое первый, второй и третий бульон?

    Доводите мясо до кипения, выливаете воду. Обмываете мясо и моете кастрюлю. Заливаете  мясо водой и варите снова. Так получается второй бульон. Чтобы получить третий,  повторите эту процедуру еще раз.

    Для чего нужен второй и третий бульон?

    Чтобы избежать излишней концентрации  в  бульоне возможного содержания ненужных нам  веществ.  Например,  антибиотиков,  а то  и  «гормонов роста» . Кто его знает, чем  этих кур  кормили?  Чтобы  обезопасить себя от этих препаратов,  используют второй и третий бульон. Для детей , обычно второй, для младенцев  — третий. Если вы не уверены в происхождении мяса – используйте второй бульон.

    Как обезжирить куриный бульон?

    Самый простой способ — охладите его в холодильнике. Сверху образуется жировая корочка. Аккуратно удалите ее.

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      09.11.14 08:11 Re: Прозрачный куриный бульон, пошаговый рецепт

      Отлично, написано. Как раз для моей дочки.

    Добавить комментарий