Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

Я не знаю ни одной кухни, где не пробовали ее готовить, несмотря на то, что блюдо недешевое и времени занимает немало. Но сначала расскажу немного баек про это блюдо, дабы вы могли все это пересказать вашим гостям, когда они будут с удовольствием кушать наше с вами произведение!

 

Блюдо итальянское, появилось оно в провинции Эмилия-Романья, а затем разошлось по всему свету. По одной легенде название «лазанья» происходит от бутерброда из лепешек древних греков «laganon», он понравился римлянам, и они его немного переиначили, нарезав лепешку прямоугольниками и назвали их «lagani». По другой версии название происходит от «lasanum» – это котелок в котором готовили лазанью в древнем Риме.

Одно время авторами считались англичане, так как это блюдо попало в «Forme of Cury» (первая поваренная книга, напечатанная в Британии в 14 веке), но затем это было опровергнуто. Рецепт лазаньи также упомянут и в «Liber de coquina» (еще одна поваренная книга 14 века). Кстати, Цицерон был любителем этого блюда, так как с возрастом жевать мясо становилось тяжело. В общем, мы готовим древнее вкусное блюдо!

Готовим лазанью

В качестве основы мы используем классический ресторанный рецепт лазаньи – красный мясной соус, соус бешамель, сыры пармезан и мацарела. Это сочетание позволяет использовать практически любые ингредиенты. Хотите рыбную или куриную лазанью – просто замените говяжий фарш рыбой или курицей.

Рецепт лазаньи классический

Рецепт лазаньи классический

Оценка: 5
Всего оценк: 9
Ваша оценка: ?
Рецепт древнего итальянского блюда - лазаньи, которое обычно можно попробовать в ресторане, готовим на обычной кухне! Пусть не быстро, зато очень вкусно!

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 5 пластин пасты для лазаньи
    • 4 ст.л. тертого пармезана
    • 1 пакетик мацарелы
    • Для мясного соуса

    • 300 г говяжьего фарша
    • 300 г пасаты (или протертых помидоров без шкурок)
    • 1-2 красных луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч ложка орегано
    • 1 веточка розмарина
    • 2 веточка базилика
    • Соль
    • Перец
    • Для соуса бешамель

    • 1 ст.л. сливочного масла
    • 1 ст.л. муки
    • 200 г молока
    • 1\2 ч.л. мускатного ореха
    • Соль
    • Перец
    • Подготовка: 20
    • Приготовление: 70
    • Порций: 2

    Приготовление

    • 1. Готовим мясной соус

    • 1.1.Для мясного соуса нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности Для мясного соуса нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности на оливковом масле.
    • 1.2.Лук снимите, добавьте говяжий фарш Лук снимите, добавьте говяжий фарш и обжарьте его на большом огне, постоянно помешивая. Верните лук обратно в сковороду.
    • 1.3.Налейте в сковороду пасату, добавьте чеснок Налейте в сковороду пасату, добавьте чеснок, орегано, розмарин и базилик (все это идеально сочетается с помидорами!), соль, перец и тушите на медленном огне около 30 минут.
    • 1.4.Пусть соус остывает Уберите розмарин. Пусть соус остывает.
    • 2. Соус бешамель

    • 2.1.Растопите в нем масло и обжарьте муку Для соуса бешамель возьмите маленький сотейник. Растопите в нем масло и обжарьте муку.
    • 2.2.Когда смесь запахнет печеньем, постепенно добавляйте молоко Когда смесь запахнет печеньем, постепенно добавляйте молоко и мешайте до тех пор, пока соус не приобретет густоту 20% сметаны.
    • 2.3.Посолите и поперчите Посолите и поперчите.
    • 3. Собираем нашу лазанью

    • 3.1.Некоторые виды пасты для лазаньи полезно отварить в течение 3-4 минут в подсоленной воде Некоторые виды пасты для лазаньи полезно отварить в течение 3-4 минут в подсоленной воде. Если вы не знаете, какая вам попалась, то лучше так и сделать. Важно! Через 3-4 минуты слейте кипяток и залейте пластины холодной водой!
    • 3.2.Выложите немного соуса бешамель на дно и равномерно распределите его по всей форме Возьмите маленькую форму - чтобы лист покрывал все ее дно. Выложите немного соуса бешамель на дно и равномерно распределите его по всей форме, чтобы не пригорело.
    • 3.3.Затем пластину лазаньи, мясной соус, тонко нарезанную мацарелу, бешамель и лист лазаньи. Затем пластину лазаньи, мясной соус, тонко нарезанную мацарелу, бешамель и лист лазаньи. Повторите все это еще три раза.
    • 3.4.У вас как раз должен закончиться мясной соус и останется немного соуса бешамель У вас как раз должен закончиться мясной соус и останется немного соуса бешамель. Выложите бешамель и посыпьте сверху пармезаном. Поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут (этого времени будет достаточно, так как все компоненты приготовлены заранее).

    Примечания

    Подавая, можно украсить веточкой розмарина.

    А как готовите лазанью вы? Какие начинки самые популярные в вашей семье?

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      09.08.14 08:08 Re: Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

      Я очень люблю лазанью с белыми грибами. Очень часто ее готовлю.

      Вот рецепт:
      лазанья (листы) — 12 шт.
      белая рыба — 400г
      грибы белые — 400г
      лук репчатый — 2 шт.
      оливковое масло — 5 ст.л.
      базилик — 1 пучок
      томатный соус — 1/2 стакана
      лимон — 1 шт.
      сыр моццарелла (натертая) — 300г
      тертый (пармезан) — 50г
      сливочное масло — 100г
      мука — 3 ст.л.
      сметана — 200г
      мускатный орех — по вкусу
      соль, перец — по вкусу.

      1. ,
        09.08.14 08:08 Re: Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

        Спасибо, Нина! Обязательно попробую приготовить.

    2. ,
      09.08.14 08:08 Re: Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

      Рецепт очень хороший, у меня бешамель никогда не получался толком , а этим способом все вышло идеально. Хороший критерий — «когда запахнет печеньем» — то, что надо!

      1. ,
        09.08.14 12:08 Re: Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

        Спасибо! Рад, что получился!

    3. ,
      13.08.14 05:08 Re: Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

      Нини, на самом деле, рецепт этой лазаньи уникален : рыба и белые грибы — это революционно! Но очень вкусно… )))

    Добавить комментарий