Лазанья, рецепт классической лазаньи, для обычной кухни

Я не знаю ни одной кухни, где не пробовали ее готовить, несмотря на то, что блюдо недешевое и времени занимает немало. Но сначала расскажу немного баек про это блюдо, дабы вы могли все это пересказать вашим гостям, когда они будут с удовольствием кушать наше с вами произведение!

  Блюдо итальянское, появилось оно в провинции Эмилия-Романья, а затем разошлось по всему свету. По одной легенде название «лазанья» происходит от бутерброда из лепешек древних греков «laganon», он понравился римлянам, и они его немного переиначили, нарезав лепешку прямоугольниками и назвали их «lagani». По другой версии название происходит от «lasanum» – это котелок в котором готовили лазанью в древнем Риме. Одно время авторами считались англичане, так как это блюдо попало в «Forme of Cury» (первая поваренная книга, напечатанная в Британии в 14 веке), но затем это было опровергнуто. Рецепт лазаньи также упомянут и в «Liber de coquina» (еще одна поваренная книга 14 века). Кстати, Цицерон был любителем этого блюда, так как с возрастом жевать мясо становилось тяжело. В общем, мы готовим древнее вкусное блюдо!

Готовим лазанью

В качестве основы мы используем классический ресторанный рецепт лазаньи – красный мясной соус, соус бешамель, сыры пармезан и мацарела. Это сочетание позволяет использовать практически любые ингредиенты. Хотите рыбную или куриную лазанью – просто замените говяжий фарш рыбой или курицей.

Рецепт лазаньи классический

2 порций

01:10

Itāļu virtuve

Оценка: 5

Количество: 1

Ваша оценка: ?

Рецепт древнего итальянского блюда - лазаньи, которое обычно можно попробовать в ресторане, готовим на обычной кухне! Пусть не быстро, зато очень вкусно!

Порции: - +

Ингредиенты

• 5 пластин пасты для лазаньи
• 4 ст.л. тертого пармезана
• 1 пакетик мацарелы
• 300 г говяжьего фарша
• 300 г пасаты
• 1-2 красных луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч ложка орегано
• 1 веточка розмарина
• 2 веточка базилика
• Соль
• Перец
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• 200 г молока
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• Соль
• Перец

Отметить все есть

Инструкции

1.

Для мясного соуса нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности на оливковом масле.

2.

Лук снимите, добавьте говяжий фарш и обжарьте его на большом огне, постоянно помешивая. Верните лук обратно в сковороду.

3.

Налейте в сковороду пасату, добавьте чеснок, орегано, розмарин и базилик (все это идеально сочетается с помидорами!), соль, перец и тушите на медленном огне около 30 минут.

4.

Уберите розмарин. Пусть соус остывает.

5.

Для соуса бешамель возьмите маленький сотейник. Растопите в нем масло и обжарьте муку.

6.

Когда смесь запахнет печеньем, постепенно добавляйте молоко и мешайте до тех пор, пока соус не приобретет густоту 20% сметаны.

7.

Посолите и поперчите.

8.

Некоторые виды пасты для лазаньи полезно отварить в течение 3-4 минут в подсоленной воде. Если вы не знаете, какая вам попалась, то лучше так и сделать. Важно! Через 3-4 минуты слейте кипяток и залейте пластины холодной водой!

9.

Возьмите маленькую форму - чтобы лист покрывал все ее дно. Выложите немного соуса бешамель на дно и равномерно распределите его по всей форме, чтобы не пригорело.

10.

Затем пластину лазаньи, мясной соус, тонко нарезанную мацарелу, бешамель и лист лазаньи. Повторите все это еще три раза.

11.

У вас как раз должен закончиться мясной соус и останется немного соуса бешамель. Выложите бешамель и посыпьте сверху пармезаном. Поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов на 20 минут (этого времени будет достаточно, так как все компоненты приготовлены заранее).

Подавая, можно украсить веточкой розмарина.

А как готовите лазанью вы? Какие начинки самые популярные в вашей семье?