Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная

Солянка сборная мясная — любимое многими блюдо старой русской кухни. Классика! Существует также другое название этого супа – селянка. Правда, известный кулинар Похлебкин говорит что все-таки, правильно говорить «солянка». Блюдо наваристое и калорийное. Прекрасно как с пылу — с жару, так и на следующий день. Обычно ее готовят после хорошего праздничного застолья, когда останется много различной мясной нарезки копченостей, рулетов, буженины  и т.п. Популярнейшее блюда в маленьких кафе. Однако, в кафе ее попробовать я бы, наверное, не решился  именно в силу того, что принцип ее приготовления – «из того, что осталось со вчерашнего». Кто знает, когда это «вчера» было в общепите? А вот домашнюю, на хорошем говяжьем бульоне, с солеными огурчиками, оливочками и каперсами… ммм… что может быть лучше?

Солянка сборная мясная

Солянка

Оценка: 5
Всего оценк: 9
Ваша оценка: ?
Солянка сборная мясная. Блюдо наваристое и калорийное. Прекрасно как с пылу - с жару, так и на следующий день. Ммм… что может быть лучше?

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 400 g говядины (идеально, если на косточке)
    • 300 g мясных нарезок (что больше нравится)
    • 50 g оливок
    • 20 g каперсов
    • 3 соленых огурца
    • 2 ст. л. томатной пасты
    • 1.5 луковицы
    • 1 морковь
    • 1/2 лимона
    • Подготовка: 30
    • Приготовление: 60
    • Порций: 4

    Приготовление

    • 1.Сварите говяжий бульонСварите говяжий бульон. Для этого возьмите мясо, положите в кастрюлю и залейте водой. Как закипит, добавьте целую очищенную луковицу. Периодически удаляйте пену и лишний жир с поверхности. Примерно через 30 минут луковицу вытаскиваем и выкидываем. Как только мясо сварится - бульон готов.
    • 2.Мясо вынимаем и нарезаем полоскамиМясо вынимаем и нарезаем полосками (французы сказали бы - режем жульеном).
    • 3.Нарезаем мясную нарезкуТак же поступаем с мясной нарезкой.
    • 4.Нарезаем морковьИ морковью.
    • 5.Нарезаем соленые огурцыА также с очищенными от кожицы солеными огурцами
    • 6.Нарезаем лукПоловинку луковицы режем мелкими кубиками.
    • 7.Обжариваем лук и морковьОбжариваем лук, а затем и морковь, с двумя ложками томатной пасты на нескольких каплях оливкового масла. Добавляем в бульон всместе с вареным мясом.
    • 8.Греем нарезкуЗатем, на этой же сковороде (к чему нам плодить грязную посуду?) греем нарезку. Именно греем! Нам надо, чтобы все копчености и прочие мясные деликатесы, которые мы положим в нашу соляночку, раскрыли свои запахи. Аромат вас вдохновляет? Добавляем все в кастрюлю.
    • 9.Домашия мясная солянка готоваСледом пойдут оливки, огурцы, каперсы и 3 ломтика лимона. Доводим бульон до кипения, снимаем с огня и даем настояться минут 15. Все!

    Замечательная домашняя мясная солянка готова!

    П.С. Я знаю, что традиционно в солянку обязательно кладут сосиски, но твердо убежден, что они там лишние! А  вы кладете в солянку сосиски? А отварные почки?

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      26.06.14 05:06 Re: Солянка сборная мясная

      Отличный рецепт. Только я готовлю без каперсов и бульон варю из телятины. Так вкуснее получается!

    2. ,
      05.07.14 04:07 Re: Солянка сборная мясная

      Очень аппетитно выглядит!

    3. ,
      27.03.15 05:03 Re: Солянка сборная мясная

      Я уже перепробовала несколько рецептов солянки. Этот мне понравился больше всего. Готовить конечно не просто, на это уходит много времени, зато получается вкусно!

      1. ,
        27.03.15 08:03 Re: Солянка сборная мясная

        На самом, деле и не сложно — много нарезки. Чем аккуратнее — тем аппетитнее результат.

    4. ,
      05.04.15 09:04 Re: Солянка сборная мясная

      Я знаю толк в солянке, это мой любимый суп и ваш рецепт оказался потрясающим. Она получилась наваристая, ароматная и вкусная. Теперь всегда буду по нему готовить.

      1. ,
        07.04.15 10:04 Re: Солянка сборная мясная

        Спасибо, за отзыв. Если не трудно поставьте лайк!

    Добавить комментарий