Песочное печенье Зебра
Песочное печенье Зебра - нежное и рассыпчатое, помимо этого, оно имеет интересный внешний вид. Сочетание светлого и кофейного теста вносит в него свою изюминку. Именно из-за такой комбинации цветов печенье выглядит красочно и нарядно, поэтому оно придаст праздничному столу особый шарм. К тому же , на его приготовление затрачивается всего один час времени.
Я вам сегодня расскажу о традиционном рецепте приготовления песочного теста. Но, при желании, вы можете его видоизменять. Например, в кофейное тесто добавить шоколад, кофе или цикорий, а в светлое - дробленые орехи или мякоть банана. Банан, к тому же, кроме вкуса, придаст тесту дополнительную эластичность. Также можно тесто сделать другого оттенка, добавив в него какое-либо варенье, к примеру, малиновое, клубничное или абрикосовое. При приготовлении песочного теста важно соблюдать следующие нюансы. Важным моментом является качество используемого жира, поскольку он значимо влияет на вкус. Лучше всего применять натуральное сливочное масло не менее, чем 82% - ной жирности. Масло, в зависимости от рецепта, должно быть размягченным или охлажденным, но ни в коем случае - ни холодным, ни растопленным. От этого зависит пластичность теста и его рассыпчатость. Дополнительную рассыпчатость печенья можно получить, использовав только желтки яиц, предлагаемых в рецептуре.
Песочное печенье Зебра
Оценка: 55
Количество: 7
Ваша оценка: ?
Нежное и рассыпчатое, придаст праздничному столу особый шарм
- 250 г. муки
- 30 г. сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 ч.л. порошка какао
- щепотка соли
- Сахар по вкусу
- 0.5 ч.л. соды
- Уксус 9% для гашения соды
Отметить все есть
1.
В глубокую емкость просейте муку. Сверху, в ямку, положите сахар, соль, размягченное и нарезанное сливочное масло, соду, гашеную уксусом, и вбейте яйцо.
2.
Руками замесите тесто, но не долго, иначе оно потеряет свою пластичность, и печенье получится жестким. Если не будет хватать жидкости, чтобы лепилось тесто, то добавьте немного масла или налейте питьевой воды. Вымешанное тесто разделите на две равные части.
3.
Одну часть уберите, а ко второй добавьте порошок какао и хорошо его вмешайте.
4.
Оба теста (светлое и шоколадное) скатайте в шарики и оберните пищевой пленкой. Чтобы их было легче раскатывать, и во время выпекания тесто не трескалось, отправьте его в холодильник , минимум, на 30 минут. В случае, если вы передумаете печь печенье, тесто можно хранить в холодильнике трое суток, либо просто заморозить.
5.
Спустя время тесто извлеките из холодильника. Освободите его от пленки и скалкой раскатайте в тонкий пласт. Сначала шоколадное тесто, затем то же самое сделайте со светлым - тонко раскатайте. Чтобы избежать прилипания теста к дощечке, удобнее всего его раскатывать на пергаментной бумаге, на которой затем и отправлять его выпекаться в духовку.
6.
Когда оба пласта теста будут раскатаны, положите их друг на друга и скатайте их плотно рулетом.
7.
Острым ножом порежьте рулет кусочками толщиной около 6-8 мм.
8.
Получившиеся печенюшки прокатайте скалкой, чтобы они стали тоньше и тесто между собой склеилось. Также это необходимо для того, чтобы выровнять толщину всех слоев теста, иначе оно неравномерно пропечется.
9.
Выложите печенье на противень и отправляйте его выпекаться в нагретый до 220 градусов духовой шкаф на 10 минут. Лучше всего оно схватится, если в духовке установить программу «Конвекция».
Готовому печенью дайте остыть, после чего подавайте к столу. Всем приятного чаепития!
