Чили кон карне (chili con carne)

Чили кон карне (chili con carne)

Легендарное блюдо мексиканской кухни – «чили кон карне». В переводе это значит мясо с чили. У одних оно вызывает панику (это же остро!), у других — желание скорее попробовать (это же остро!). Но равнодушным «чили кон карне» не оставит никого!

По легенде, «чили кон карне» придумали ковбои. В перерывах между выпасом скота они готовили себе супчик из вяленого, сушеного мяса с различными пряностями. Ну, и с перцем чили – куда настоящим ковбоям без него!

Чили кон карне» придумали ковбои

Точного рецепта «чили кон карне» не существует. В Мексике традиционно «чили кон карне» готовят с фасолью. Рядом, в Техасе, вместо фасоли кладут сладкую паприку. Существуют конкурсы приготовления чили, в них повара, стремясь сделать самое вкусное чили, добавляют различные, порой просто несочетаемые ингредиенты. Так, в чили стали добавлять горький шоколад.

Чили кон карне

Оценка: 5
Всего оценк: 13
Ваша оценка: ?
Чили кон карне - легендарное блюдо мексиканской кухни. Равнодушным чили кон карне не оставит никого!

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 600 г говядины (желательно нежирной)
    • 20 г чеснока
    • 2 банки консервированной красной фасоли (600 г)
    • 2 перца чили (тут будьте аккуратнее)
    • 2 луковицы
    • 1 болгарский перец
    • 1 пyчок петрушки (отлично подойдёт кинза)
    • 1 бутылка пассаты (или помидоры в собственном соку)
    • Соль
    • 100 г сыра Моцарела (необязательно)
    • 20 г горького шоколада (необязательно)
    • Сметана (необязательно)
    • Подготовка: 10
    • Приготовление: 60
    • Порций: 4

    Приготовление

    • 1.Лук нарезаем мелкоЧистим овощи. Лук нарезаем мелко. Мясо и паприку режем маленькими кубиками (0,5 см). Чеснок рубим в крошку.
    • 2.Добавляем перец чилиОбжариваем на среднем огне лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем болгарский перец, перец чили и чеснок. ВАЖНО: удаляйте семена из разрезанных вдоль стручков острого перчика чили. Так вы гарантированно избежите катастрофической остроты блюда. И не забудьте после этого помыть руки!
    • 3.Добавляем мясоЧерез 2 минуты увеличиваем огонь и добавляем мясо. Обжариваем почти до готовности. *
    • 4.4. Добавляем паприку и пассатуДобавляем паприку и пассату, убираем огонь до минимума и тушим до тех пор, пока мясо не станет мягким - минут 30. Считается (и не без оснований), что чем дольше готовится чили – тем оно вкуснее. По необходимости, можно добавлять воду или красное вино.
    • 5.Добавляем фасоль, еще перец, шоколад и сырКогда мясо практически готово (минут через 30), добавляем фасоль, еще перец, шоколад и сыр. ** Томим еще 15 минут и выключаем. Готово!

    Примечания

    * В некоторых рецептах советуют отдельно обжарить небольшими порциями мясо, затем - отдельно лук с перцем. И только потом все соединить. Я обжариваю мясо на луке – так оно теряет меньше сока. Но это дело привычки.

    ** Как вы понимаете, сыр и шоколад добавлены только для пикантности и элегантности блюда.

    Чем дольше готовится чили – тем оно вкуснее

    Подавать чили можно как самостоятельное блюдо. А можно с гарниром – например, с рисом или спагетти, завернутым в тортилью, и даже с поджаренной картошечкой («Чили а-ля рюсс»). Сверху обычно кладут ложку сметаны (как бороться с жжением чили я писал тут).   В качестве напитков прекрасно подойдёт красное вино или светлое пшеничное пиво.

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      10.03.15 10:03 Re: Чили кон карне (chili con carne)

      Приготовила Чили а-ля рюсс. Муж счастлив! Спасибо!

      1. ,
        10.03.15 10:03 Re: Чили кон карне (chili con carne)

        Всегда пожалуйста!

    2. ,
      06.06.15 02:06 Re: Чили кон карне (chili con carne)

      ты должен был напомнить что после чили надо тщательно помыть руки .

      1. ,
        06.06.15 10:06 Re: Чили кон карне (chili con carne)

        Согласен — это важно. Дополнил рецепт.

    Добавить комментарий