Басма

Басма – это блюдо для ленивых и любящих очень вкусно покушать людей. Ленивых  -потому что все приготовление сводится только к правильной закладке продуктов в казан. А дальше -  как в сказке про волшебный горшочек : через 2 часа у вас будет очень вкусное рагу и просто потрясающий бульон.

Я очень люблю узбекскую кухню,  и басму,  наряду с пловом, шурпой,  готовлю часто и с удовольствием. Единственное, о чем я жалею, что казан у меня маленький, ведь, когда готовишь восточные блюда,  так и тянет  готовить с размахом!

Особенно здорово, когда достаешь хорошую баранину, что в нашей местности сделать тяжело, но при желании ее можно заменить и говядиной. Зато все остальные ингредиенты у нас присутствуют полностью. Можно брать прямо с грядки!

Басма

6 порций

02:20

Узбекская

Оценка: 5

Количество: 20

Ваша оценка: ?

Басма – очень вкусное рагу из мяса с овощами и невероятно вкусный бульон

Порции: - +

Ингредиенты

• 600 г баранины
• 600 г картофеля
• 300 г моркови
• 300 г лука
• 2 паприки
• 4 помидора
• 200 г капусты
• 1 головка чеснока
• 0,5 ч.л. зиры
• 0,5 ч.л. koriandra
• 0,5 ч.л. барбариса
• Свежие кинза и базилик
• 1 перец чили
• 1 кислое яблоко
• Соль

Отметить все есть

Инструкции

1.

Если мясо у нас с жирком, то в казан наливаем 2 ложки масла, если без , то 4-5.

2.

Мясо режем порционными кусочками, как на шашлык. Солим.

3.

Морковь режем 7 - миллиметровыми колечками.

4.

Картофель чистим и кладем целым (выбираем одинаковые клубни). Солим.

5.

Затем половину лука - толстыми полукольцами (толщиной, как и морковь).

6.

Затем паприку

7.

Далее идут помидоры, нарезанные толстыми колечками (толщиной, как лук и морковь). Так как казан у меня маленький, чеснок я разбираю на зубчики и, не очищая, кладу поверх помидоров.

8.

Затем специи и соль. Далее - остальной лук, половину кинзы и базилика. Плюс , опционально, по желанию, яблоко и перец чили.

9.

Далее капуста. Разбираем ее на листы и укладываем их поверх. Плотно накрываем крышкой , ставим на самый медленный огонь и забываем на 2 часа.

Как проверить, готова басма или нет?

Если листья капусты сверху готовы, то и вся басма готова.

Далее берем большое блюдо и слой за слоем выкладываем все в обратном порядке - капусту, помидоры, паприку... идею вы поняли. В конце ароматной горкой выкладываем мясо и посыпаем его зеленью. Бульон со дна можно подать отдельно в пиалах - он очень вкусный.

В любом случае, найдите 20 минут, приготовьте. Будет очень вкусно!