Фрикадельки в томатном соусе
Фрикадельки в томатном соусе находятся в близком родстве с тефтелями. Однако, они более изящны, гармоничны и самодостаточны. Если в тефтели добавляют всевозможные овощи и крупы (от чего они становятся солиднее), то фрикадельки состоят исключительно из мясного либо рыбного фарша.
Чтобы фрикадельки получились особенно вкусными, существуют некоторые секреты их приготовления. Конечно, важным условием является качество используемого мяса, которое может быть абсолютно любым. Но при его выборе следует обращать внимание на запах и цвет. Говядина должна быть темно-красного либо бордового цвета, без темных сгустков крови. Свинина – нежно-розового, без заветренных краев среза. Запах у любого мяса должен быть приятный. Считается, что наивкуснейшие фрикадельки получаются из смешанного фарша. Но если вы делаете их из одного сорта мяса, то, во избежание жесткости, следует к ним добавить какие-либо продукты. Например, размоченный в молоке белый хлеб, коренья и пряно-ароматические травы. Формировать фрикадельки следует одинакового размера, чтоб они одновременно приготовились. Слишком плотными лепить их не стоит, они должны быть компактными, но при этом -воздушными.
Фрикадельки в томатном соусе
Оценка: 5
Количество: 1
Ваша оценка: ?
Фрикадельки в томатном соусе – пошаговый фото - рецепт. Фрикадельки -быстрый рецепт.
- 600 г. свинины
- 1 головка репчатого лука
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст.л. сметаны 25%
- 1,5 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. молотой паприки
- 6 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец
- Растительное
Отметить все есть
1.
Готовый фарш можно приобрести в супермаркете, но лучше его приготовить самостоятельно. Для этого в мясорубке установите решетку с маленькими отверстиями для мелкого помола и пропустите через нее мясо, чеснок и репчатый лук.
2.
Фарш посолите, поперчите и положите ваши любимые специи. Мне очень нравится применять молотый мускатный орех и щепотку красного перца. Ну, а вы можете для обогащения вкуса добавлять травы, пряности или мелко нарубленную зелень по вашему вкусу.
3.
Фарш хорошо перемешайте и немного отбейте, это придаст ему эластичность, воздушность, легкость и однородность. Чем фарш будет однороднее, тем вкуснее получатся фрикадельки. Отбивается фарш следующим образом : возьмите его в руку и резко бросайте на дощечку или в емкость, в которой его замешивали. Так проделайте около 5-7 раз.
4.
Сформируйте фрикадельки небольшого размера. Как правило, они делаются чуть больше черешни, чтобы их было удобно есть целиком. Комфортнее всего формировать их мокрыми руками, тогда фарш не будет приставать к рукам, а фрикадельки получатся гладкими.
5.
Полуфабрикат готов, приступайте к его обжариванию. Для этого в сковороду налейте растительное или другое масло и хорошо нагрейте. Выложите все фрикадельки на сковороду и жарьте их около 10 минут на среднем огне, периодически переворачивая.
6.
Пока фрикадельки жарятся, займитесь соусом, который придаст блюду особую пикантность. В сковороду положите томатную пасту, сметану, лавровый лист, молотую парику, перец горошком, соль и черный перец. Залейте все водой.
7.
Поставьте сковороду на плиту и прокипятите соус около 10 минут. Затем залейте фрикадельки томатным соусом, закройте сковороду крышкой, сделайте медленный огонь и тушите их около 20 минут.
Готовые фрикадельки подавайте к столу как самостоятельное блюдо, теплыми. А если хочется гарнира, то в этом качестве к ним отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис или спагетти. Если вы стремитесь готовить вкусно и быстро, то этот рецепт именно для вас. Берите его на заметку и балуйте свою семью новыми вкусными кулинарными шедеврами.
