Гиннесс пай - пивной пирог
Будь славен тот повар, который додумался добавить пиво в мясо с овощами. И дважды славен, тот кто укрыл получившееся блюдо тестом. Вот так помпезно я начинаю рассказ об одном из лучших (на мой взгляд) блюд родом из Ирландии, о Гиннесс пай .
Атмосфера веселья и праздника, которую создают ирландцы в своих пабах, просто невозможна без хорошего пива и еды, все это и соединилось в рецепте "Гиннесс пай". Аромат душистой выпечки и сочность хорошо приготовленного мяса с овощами, ну что может быть лучше?
Гиннесс пай многие ошибочно принимают за ирландское мясное рагу. Да простят меня ирландцы, это два разных блюда. В рагу чаще всего будет баранина и картошка, в пироге - говядина и пиво. Но стоит отметить, что смежных с «Гиннесс пай» рецептов, как и с любым популярным рецептом, очень много.
Гиннесс пай - пивной пирог
Оценка: 4
Количество: 81
Ваша оценка: ?
Гиннесс пай… Аромат душистой выпечки и сочность хорошо приготовленного мяса с овощами.
- 600 г говядины
- 300 мл говяжьего бульона
- 100 г муки
- 4 зубчика чеснока
- 3 веточки тимьяна
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. Вустерского соуса
- 1 крупная луковица
- 1 крупная морковь
- 1 банка пива «Гиннесс»
- 1 упаковка слоенного теста
- 1 яйцо
- ½ клубня пастернака
- ½ клубня сельдерея
- Щепотку кайенского перца
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. черного перец
Отметить все есть
1.
Очищаем говядину от жилок и пленок. Нарезаем кубиком по сантиметру.
2.
Складываем мясо в емкость, добавляем к нему ложку масла. Хорошо перемешиваем, посыпаем мукой и кайенским перцем. Еще раз хорошо перемешиваем.
3.
Разогреваем сковороду, добавляем оставшееся масло и обжариваем мясо.
4.
Параллельно нарезаем лук, большим кубиком. И как только мясо покрылось корочкой, со всех сторон отправляем лук к мясу.
5.
Нарезаем чеснок и добавляем его в в сковороду.
6.
Разгребаем мясо. Добавляем томатную пасту, немного обжариваем ее. Затем перемешиваем с мясом, луком и чесноком. Добавляем вустерский соус, соль и перец.
7.
Через пару минут перекладываем содержимое сковороды в чугунную кастрюлю. А в сковороду наливаем бульон. Нам нужно отскрести все прилипшие к сковороде поджарки. Они дадут потрясающий вкус и запах.
8.
Выливаем со сковороды бульон в кастрюлю, добавляем пиво.
9.
Крупно нарезаем сельдерей, пастернак (у нас его найти непросто, если не найдете - ничего страшного) и морковь. Добавляем их к мясу.
10.
И завершаем 3 веточками тимьяна. Ставим в духовку при 140 градусов на 2 – 2,5 часа. Готовность можно определить по мясу, оно должно стать очень нежным. И пробуем блюдо на соль, хватает ли?
11.
Когда мясо готово, посыпаем стол мукой и раскатываем тесто. Можно сделать на тесте сеточку ножом, но не обязательно. Взбиваем яйцо.
12.
Выкладываем в тарелку мясо с овощами. Накрываем тестом и наносим кисточкой взбитое яйцо. Делаем это быстро, т.к. мясо еще горячее, оно размягчает тесто, и его можно порвать.
13.
Ставим в духовку, а через 20 минут можно подавать.
Когда вы вилочкой проломаете тонкую хрустящею корочку, из тарелки вырвется ароматная струйка пара. Вот ради этого момента я и готовлю «Гиннесс пай». А дальше, как по волшебству, тарелки пустеют… А чем запивать это блюдо, я думаю, вы догадаетесь сами.
