Гороховый суп с копчёностями

Затрудняюсь сказать,  к какой кухне принадлежит гороховый суп : к русской или немецкой, ведь похожие технологии  приготовления есть как в одной, так и в другой  традиционной  кухне. Возможно, это  шедевральное, пользующееся  топовым  спросом блюдо, относится сразу к обеим национальным кухням. Я обычно готовлю отдельно - бульон и отдельно - горох. Так варка происходит эффективнее. Единственное неудобство — это нужно не забыть предварительно замочить горох.

И дети,  и взрослые едят его с охотой, с огромным  аппетитом  и  удовольствием. А возможные неприятности , над которыми  шутят,  в виде чрезмерной  активности кишечника и метеоризма, легко устраняются с помощью специальной приправы – пажитника (спросите у любого продавца специй). Готовим? Готовим!

Гороховый суп с копчёностями

6 порций

02:00

Оценка: 5

Количество: 5

Ваша оценка: ?

Готовится гороховый суп не быстро, но не требует постоянного присмотра. Подавать гороховый суп можно с гренками.

Порции: - +

Ингредиенты

• 600 г копченых ребрышек
• 1 луковица
• 1 морковь
• 300 г желтого колотого гороха
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 картофелины
• 3 зубчика чеснока
• 5 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. пажитника
• Соль

Отметить все есть

Инструкции

1.

В воду кладем ребрышки, луковицу, морковь, перец и лавровый лист. Варим 1 час. Параллельно, в другой кастрюле, варим горох.

2.

Вынимаем ребра снимаем с них мясо. Процеживаем бульон.

3.

Горох кладем в холодную воду (воды в 2 раза больше, чем гороха) и варим на среднем огне до мягкости – примерно 1,5 часа.

4.

Лук и морковь нарезаем мелкими кубиками. Чеснок мелко рубим. Картофель режем кубиками стороной в 1 см.

5.

Когда горох готов, разогреваем бульон и добавляем в него картофель. Одновременно обжариваем лук с морковкой.

6.

Добавляем в бульон обжаренные овощи, горох, пол-литра воды от горохаа и чеснок. Варим еще 10 минут.

7.

Добавляем пажитник и выключаем.

Вот так просто на кухне рождается прекрасное блюдо. Рецепт замечателен также тем,  что вам не придется постоянно стоять над кастрюлей, ничего не убежит и не выкипит. Я люблю подавать гороховый суп с чесночными гренками. При желании можно украсить листиком петрушки.

Очень полезное замечание Марины Горкиной: Чтобы не было вздутия живота и  метеоризма, горох надо  замочить на  6-8 часов, а лучше - на ночь,  с  1 ч.л.  пищевой  соды.  Перед  варкой  воду слить,  горох - хорошо промыть.  Это правило относится  ко всем  бобовым. А  гороховый суп с копченостями -  фантастически  вкусное и  столь  же популярное блюдо. Удачи всем  кулинарам!