Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом

Песочное тесто открывает немалый потенциал для творчества! Предлагаю попробовать приготовить корзиночки, в которых используется сметанный крем. Получаются такие пирожные очень рассыпчатыми  и невероятно нежными. Поэтому употреблять их желательно сразу же после выпекания, не допуская высыхания теста. Однако у некоторых начинающих хозяек песочное тесто получается  жестким . Чтобы этого избежать и результат  выпечки пирожного был отличным,  необходимо знать некоторые тонкости приготовления.

Итак, самое главное правило, которое нужно запомнить – в песочном тесте должно присутствовать большое количество жира. Оно придает тесту пластичность и обеспечивает рассыпчатость готовых изделий из  него. При уменьшении количества жиров изделие будет более жестким и плотным. Увеличить рассыпчатость можно частичной заменой цельных  яиц желтками. Следующее немаловажное правило - все используемые компоненты (мука, яйца, масло, сметана) должны быть в охлажденном виде, иначе выпечка потеряет желаемую структуру. А тесто замешивать надо исключительно руками, без применения электроприборов. Причем замес должен происходить быстро, чтобы масло не начало таять, иначе пирожное получится не таким мягким и нежным. Правильно приготовленный сметанный крем также является немаловажным моментом в приготовлении данного кондитерского изделия. Конечно, здесь главный ингредиент – это сметана, которая должна быть свежей, густой, жирной (не менее 25%) и охлажденной.

Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом

6 порций
00:00
Оценка: 5
Количество: 1
Ваша оценка: ?
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
Готовим корзиночки из песочного теста. Корзиночки из песочного теста хороши к чаю.
Порции: - +

Ингредиенты

  • 400 г муки
  • 200 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 500 г вишни
  • 500 мл. сметаны 25%
  • 300 г сахара
  • 0,5 ч.л. соды
Отметить все есть

Инструкции

1.
Чтобы приготовить тесто для пирожного было легче, охлажденное сливочное масло порежьте кусочками и поместите его в емкость для замеса. К маслу вбейте яйцо. Если вы применяете несоленое масло, то добавьте щепотку соли.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
2.
Добавьте две столовые ложки сметаны (остальная сметана будет использована для крема), насыпьте сахар и соду. Можно вместо сахара применять сахарную пудру, тогда тесто будет более рассыпчатым.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
3.
Добавьте муку, которую желательно просеять через сито, быстро и тщательно вымешайте песочное тесто. Готовое тесто отправьте в холодильник на один час.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
4.
Спустя это время извлеките тесто из холодильника, разделите его на небольшие кусочки, которые аккуратно разровняйте руками по формочкам - корзиночкам. Толщина слоя песочного теста должна быть около 4-5 мм, максимум - 8 мм, так как толстый слой теста плохо пропекается. Формочки для пирожных должны быть сухими, чистыми и без смазки, поскольку изделия из песочного теста, благодаря большому количеству сливочного масла в своем составе, к формам не пристают.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
5.
Каждое пирожное наполните вишнями, у которых удалите косточки. Вишни могут быть использованы свежие, замороженные либо консервированные. Но так как вишня - ягода водянистая, то прежде чем поместить ее в корзиночки, присыпьте тесто немного мукой. Если этого не сделать, то сок, выделяемый из вишен, может тесто сделать клейким.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
6.
Теперь принимайтесь за приготовление сметанного крема. Для этого охлажденную сметану налейте в чашу, добавьте сахар и миксером на большой скорости взбивайте ее до увеличения в объеме в два раза и до полного растворения сахара. Если вы будете использовать сахарную пудру, то сметанный крем можно взбить быстрее.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом
7.
Духовой шкаф нагрейте до 200-250 градусов. Разлейте сметанный крем по всем корзиночкам и отправляйте пирожные выпекаться на 25 минут. Выпекать песочное тесто следует исключительно в хорошо прогретой духовке, поэтому за этим моментом проследите. Готовым корзиночкам дайте немного остыть, после чего извлеките их из формы и подавайте к столу со свежезаваренным чаем.
Корзиночки из песочного теста со сметанным кремом

Все для кулинарных шедевров