Мясной хлеб (митлофф)

Сегодня хочу рассказать об очень простом рецепте, известном буквально каждой европейской хозяйке. Мясной хлеб, он же митлофф. В целом представляет собой одну большую котлету (хотя я знаю людей, которые утверждают, что это жаркое), запеченную в духовке. После приготовления его обычно нарезают кусочками и едят с различными гарнирами. Бывает с начинкой – яйцами, грибами. Видел даже с картошкой – этакая вывернутая зраза, но по мне - это уже перебор.

В Латвии пока рецепт не прижился, у нас популярнее обычные котлеты. Но после публикации многие попробуют его приготовить. Возможно , даже вы!

Мясной хлеб (митлофф)

8 порций

01:30

Оценка: 4

Количество: 81

Ваша оценка: ?

Мясной хлеб - этот рецепт известен каждой европейской хозяйке.

Порции: - +

Ингредиенты

• 400 г говяжьего фарша
• 200 г свиного фарша
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1,5 веточки сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 2 яйца
• 80 г не свежего батона
• 0,5 ч.л. черного перца
• 0,5 ч.л. душистого перца
• 0,5 ч.л. koriandra
• 0,5 ч.л. зиры
• 4 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. соуса Ворчестер
• Соль

Отметить все есть

Инструкции

1.

Прогреваем перец, кориандр и зиру на сковородке. А затем перетираем в ступке. Нет ступки? Прекрасно подойдет кофемолка. Или просто можно положить в целлофановый пакет и постучать по пряностям кухонным молоточком.

2.

Нарезаем лук, морковь, сельдерей и чеснок средними кубиками. И обжариваем в том же порядке – сначала лук, через 3 минуты добавляем морковь, через 5 - сельдерей и через 2 - соус «Ворчестер». Тушим 5 минут. Затем — чеснок, и через 2 минуты выключаем огонь.

3.

Натираем батон на терке. Горчицу смешиваем с кетчупом.

4.

Добавляем пряности и обжаренные овощи в фарш. Туда же натертый батон и половину смеси из горчицы и кетчупа. А также 2 яйца.

5.

Хорошо вымешиваем фарш и выкладываем его в форму, предварительно застеленную толстым слоем фольги (чтобы легче вытащить готовый митлофф). В магазинах продаются очень удобные одноразовые формы из толстой фольги.

6.

Отправляем в духовку на 70 минут при 180 градусах.

7.

Затем вытаскиваем и обмазываем сверху горчицей и кетчупом – они дадут хорошую корочку. И обратно в духовку еще на 10 минут.

8.

После вытаскиваем и даем отдохнуть минут 10 -15. Если начнете резать сразу – развалится.

Я, если честно, не выдержал и начал резать, не дав мясному хлебу отлежаться , очень уж вкусно пахло. В результате он закономерно развалился. Именно поэтому тут нет красивых фотографий с нарезанными кусочками…

Подаем митлофф с картофельным пюре, пастой, рисом, кускусом, а также отлично подойдет ирландский вискарь и красное вино. Попробуйте – будет вкусно!