Паста с грибами
Паста с грибами понравится и веганам, и мясоедам, это очень сытное и вкусное блюдо. А запах, который будет царить на кухне, моментально соберет всю семью.
К грибам обычно у людей отношение самое разное. Кому-то они нравятся, кто-то их вообще не ест. Но чаще всего, их не готовят просто потому, что хорошие грибы нужно, во-первых, где-то собрать, затем почистить и только потом приготовить. Зимой все еще хуже, зимой грибы не растут. Но есть несколько способов с этим бороться. В этом помогает заморозка. Сегодня я готовлю из замороженных лесных грибов, но вы можете готовить и из свежих.
Блюдо условно можно разделить на три компонента – грибы, соус, и пасту. Все это можно готовить отдельно, чем, как вы догадались, и пользуются на кухнях ресторанов.
Паста с грибами
Оценка: 5
Количество: 1
Ваша оценка: ?
Паста с грибами понравится и веганам, и мясоедам, это очень сытное и вкусное блюдо.
- 400 г грибов
- 1,5 луковицы
- 1 помидор
- 3 зубчика чеснока
- 50 г белого вина
- 70 г сливок 30%
- Оивковое масло для жарки
Отметить все есть
1.
Сначала займемся соусом. Для этого 1 луковицу и 1 помидор разрежьте на половину и на капле оливкового масла поджарьте до пригорания. Затем переверните на другую сторону и добавьте чеснок.
2.
Затем добавьте вино (или воду) и лопаткой отскребите все пригоревшие корочки, они дадут дополнительный вкус. Выпарьте жидкость до половины.
3.
Переложите содержимое сковороды в высокий стакан и с помощью блендера измельчите.
4.
Далее займемся грибами. Разделим их на три части. Одну мы процедим с помощью сита, вторую часть грибов поджарим на сливочном масле, третья пока подождёт. Они будут для украшения. Это займет 8 минут. Снимите поджаренные грибы с огня и отложите.
5.
Параллельно отварите макароны. Я решил готовить пасту под названием «фузилли» - это такие маленькие аккуратные спиральки . Мне нравится, как соус обволакивает эти спиральки, уживается с ними. Варим пасту минут 5 до полуготовности.
6.
Мелко нарезаем лук. И обжариваем его на сливочном масле до полупрозрачности. Процеживаем оставшиеся грибы и добавьляем их к луку. Затем вливаем понемногу процеженную воду на сковороду, так, чтобы она покрывала грибы наполовину.
7.
Готовим грибы 15 минут. Когда они начнут ужариваться, добавляем ранее приготовленный соус. Еще 10 минут - и получится насыщенный грибной соус. Добавляем фузилли и перемешиваем. Добавляем 70 граммов сливок. Готовим еще 5 минут.
8.
Сервируем пасту с грибами. Для этого берем глубокую посуду, выкладываем сначала пасту. Затем, отдельно - поджаренные грибы. Сверху - пару листиков петрушки.
Подаём с бокалом белого вина и песенкой грибника) Будет очень вкусно.
