Релиш из красного перца

Этот рецепт я обещал опубликовать полгода назад. Но как-то замотался. Забыл. Бывает. На день встречи выпускников мне об обещании напомнили (привет, Юля!). В общем,  вот он – рецепт релиша из красного перца, простой и вкусный до умопомрачения!

Но сначала давайте разберёмся, что такое релиш. Релиш появился в древней Индии как способ консервации овощей. Овощи нарезали мелко и тушили.  Блюдо бывает измельченным до пастообразного состояния, а  бывает и с кусочками овощей.  На вкус может быть, как кислым, так и сладким, соленым или острым. Готовят его с добавлением самых разных овощей и фруктов.

Релиш часто используют в качестве приправы, чтобы добавить, подчеркнуть или усилить вкус блюда. Но если овощи порезать чуть крупнее, то он вполне может выступить и в качестве гарнира. Причем, он прекрасен как горячем, так и в холодном виде. Например, всем известную аджику легко можно считать релишем.  В Америке не представляют себе хот-дога без релиша из маринованных огурцов.

Релиш из красного перца

4 порций

00:00

Оценка: 5

Количество: 1

Ваша оценка: ?

Релиш появился в древней Индии. Я подаю релиш из красного перца в качестве гарнира к мясу

Порции: - +

Ингредиенты

• 4 болгарских перца
• 2 красных луковицы
• 2 щепотки соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. бальзамического уксуса
• Перец чили по вкусу

Отметить все есть

Инструкции

1.

Нарежьте лук четвертинками колец. Перец - соломкой, длиной пару сантиметров.

2.

Выложите на сковороду и обжарьте на большом огне 5 минут.

3.

Добавьте соль, сахар и бальзамический уксус и тушите на небольшом огне под крышкой до готовности

К релишу из красного перца прекрасно подходит красное вино. Я часто подаю релиш в качестве гарнира (салата из паприки)  к мясу.