Рыбный суп из лосося

Сейчас в магазинах постоянно акции на  лосося и форель.  Я, как и все,  с удовольствием покупаю рыбку. Готовлю стейки, запекаю, солю и так далее. Но вот,  незадача, покупая целую рыбу,  хочется максимально ее использовать. Куда-то нужно приспособить голову,  хребет,  плавники - словом, «суповой набор». Так  у меня  появился рецепт  этого  супа.

Рыбный суп из лосося

4 порций

01:00

Оценка: 4

Количество: 97

Ваша оценка: ?

Покупая целую рыбу, хочется максимально ее использовать. Готовим рыбный суп из лосося.

Порции: - +

Ингредиенты

• 1.5 л рыбного бульона из лососевого «супового набора»
• 300 г филе лосося
• 4 клубня картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1/2 корня сельдерея
• 1/2 пучка укропа
• 1/2 пучка петрушки
• 1 лавровый лист
• 5 горошен душистого переца

Отметить все есть

Инструкции

1.

Варим простой бульон. Заливаем « суповой набор» водой, ждем, когда закипит, снимаем пену. Процеживаем. На все уйдет около 30 минут.

2.

Параллельно режем картофель, сельдерей, морковь и лук крупными кубиками. Зелень мелко шинкуем.

3.

Обжариваем лук с морковью. Они дадут супу отличный цвет.

4.

Через 3 минуты добавляем сельдерей, и слегка его греем, это поможет раскрыть его запах.

5.

Добавляем обжаренные овощи в бульон. Или можно наоборот - бульон к овощам.

6.

Когда вода закипит, добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и картошку. Варим примерно 10 минут (порезанный картофель готовятся очень быстро).

7.

Затем добавляем рыбу. Варим 5 минут. Затем пробуем на соль и солим по вкусу.

8.

Последним добавляем в суп зелень и выключаем и накрываем крышкой.

Дайте супу постоять 5 минут,  и после этого откройте крышку. Уверен,  все ваши близкие сразу сбегутся на кухню!