Соус гуакамоле, рецепт классический
Раз уж речь пошла о мексиканской кухне, то я не могу не рассказать об одном из основных соусов. В странах латинской армерики он с успехом заменил майонез. Если вы с ним не знакомы, то вас ждет открытие! Попробуйте его вместе с кесадильями, куриными блюдами, нежирным мясом и овощами.
Гуакамоле пришел к нам из далеких времен. Известно, что его готовили за 1500 лет до нашей эры, то есть - 3500 лет назад. Название «гуакамоле» происходит от двух слов ahuacatl (авокадо) и molli (соус). Есть две красивые легенды. В одной рассказывается, что рецепт гуакамоле подарил тальтекам (это цивилизация, предшествующая ацтекам) бог покровитель искусства Кетцалькоатль (Quetzalcoatl). В другой упоминается прекрасная принцесса народа майя, которая первой попробовала авокадо, до этого считавшегося несъедобным. По легенде, она также обрела долгую молодость, и у нее было много здоровых и красивых детей. Это неудивительно, так как авокадо и блюда из него очень полезны. Авокадо богат растительными жирами и при этом не содержит холестерина, выводит токсины. Оно полезно для глаз, сердечно-сосудистой системы, содержит витамины группы Е, а также помогает организму вырабатывать серотонин – гормон счастья. Его очень любят вегетарианцы, так как авокадо способен заменить мясо и молоко.
Для того, чтобы выбрать спелый авокадо, попробуйте надавить около плодоножки. Если плод в этом месте будет мягкий, значит авокадо спелый. Если нет, то ему еще нужно полежать.
Соус гуакамоле, рецепт классический
Ингредиенты
- 1 спелый авокадо
- 1-5 красных луковиц
- 1 ч.л. сока лайма
- 1 ч.л. сока лимона
- й ч.л. кинзы или петрушки
- 1 щепотка соли
- 1/4 ч.л. koriandra
Инструкции
Любите ли вы авокадо? Какие другие блюда или соусы вы с ним готовите? Возможно, у вас есть своя, любимая версия соуса гуакамоле? Расскажите!