Гречневая каша - самая русская каша
Греча, гречка, гречиха, гречечка… Какое красивое и ласковое название у злаковой культуры, из которой готовят самую любимую, самую вкусную и полезную нашу кашу – гречневую! Ради справедливости следует заметить, что не только кашу, а еще и блины, пироги, печенье, похлебки, супы, запеканки, рагу и очень – очень многие другие блюда. И даже плов. Что, про плов не верите? Да сам гуру мирового пловооварения Сталик Ханкишиев явил миру несколько умопомрачительных рецептов плова из гречневой крупы. Хотите убедиться - Гугл вам в помощь! Исторически так сложилось, что самое большое распространение гречка получила в русской кухне.
Гречка содержит невероятное количество полезных веществ: незаменимые аминокислоты, микроэлементы, а также витамины группы В, в том числе фолиевую кислоту, витамины PP, Е и другие. Ее называют царицей круп. Это ценный белковый, низкоуглеводный диетический продукт. Из зерен гречихи изготавливается самая главная крупа, она называется «ядрица». Это цельное зерно. Бывает еще одна разновидность - продел, это крупнодробленое зерно, у нас в Латвии этот вид гречневой крупы встречается редко. Если интересно - есть еще «смоленская» крупа, это гречка помолом «в крупный песок». Ну, есть еще и гречневая мука. Она годится для блинов, а вот для прочих пекарских радостей она не очень-то хороша, если только в качестве небольшой добавки. Даже шелуха зерен этой злаковой культуры используется очень активно и эффективно: ею набивают подушки, которые, как утверждают, помогают при остеохондрозе и бессоннице.
Но сейчас речь пойдет именно о простой гречневой каше. Она – самодостаточное блюдо, гарнир, наполнитель – что хотите. Уже долгие годы у нас в семье не варят гречневую кашу. Нет-нет, в рационе она чуть ли не ежедневно, но "варить" в самом привычном значении этого слова, на огне, в кастрюле с водой несколько десятков минут, ждать потом, пока каша «упреет» - тут уж, увольте! Чтобы сохранить максимальное количество полезного в гречневой крупе и потратить на приготовление минимум усилий, поступать следует так. Берете необходимое вам количество гречки - стакан, половину стакана, две или три столовые ложки - и засыпаете в подходящего размера кастрюлю или термос. Термокружка хороша. Особенно на работе. В стеклянную банку тоже можно. Заливаете крупу двойным по объему количеством кипящей воды. Кастрюлю закрываете крышкой и накрываете полотенцем. Обладатели посуды типа «Цептер» могут ликовать и смотреть на всех свысока! Термос или термокружку, как водится, плотно укупориваете. Банку также закрываете плотной крышкой и заворачиваете в полотенце. И забываете о сделанном минут на сорок! Ну, ладно, на часок. По прошествии этого времени рассыпчатая гречневая каша - к вашим услугам. В зависимости от того, в какой посуде вы запаривали гречку, она будет или очень горячей (в термосе), горячей (в кастрюле с толстым дном) или теплой (в банке, если хорошо укутали). Такая каша, приготовленная без соли и масла – настоящий натуральный продукт, полезная и питательная основа для ваших блюд. Все полезные вещества крупы сохранены при таком способе готовки максимально. Теперь можно добавить, все, что вам нравится – соль, масло, томленый лучок, да с грибочками … мммм, пальчики оближешь ! Ничем от вареной запаренная гречка по вкусу не отличается. Я вам даже больше скажу - если залить гречку на ночь холодной водой, то к утру получите чудо сыроедения - гречневую кашу без термообработки. Но это для любителей экстрима в питании. Ешьте гречневую кашу и будьте здоровы!