Хумус

Хумус

Какое блюдо можно легко встретить  Египте, Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции и Кипре? Правильно – хумус.  Это невероятно  популярное  и широко распространенное  на Ближнем Востоке  блюдо. Им начинают и заканчивают день. И понятно,  почему – ведь в нем содержится большое количество качественных белков, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Древнегреческий врач Гиппократ, историческая личность,  «отец» современной медицины, утверждал,  что фосфора  в хумусе гораздо  больше,  чем  в  рыбе. О хумусе  даже написал Гомер в «Илиаде»,  описывая пир героев. А мы чем хуже? Мы тоже любим и умеем готовить и есть это блюдо.

Для того, чтобы приготовить хумус,  нам нужна тахини – это паста из кунжутных семечек — рецепт тахини.

Хумус

Хумус

Оценка: 5
Всего оценк: 16
Ваша оценка: ?
Хумус – блюдо, которое объединяет веганов с мясоедами.

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 200 г нута
    • 40 г кунжутного или оливкового масла
    • 4 ст.л. tahini
    • 1 зубчик чеснока
    • Сок половины лимона
    • Соль
    • Перец
    • 1 ч.л. парики (для украшения)
    • Подготовка: 40
    • Приготовление: 10
    • Порций: 2

    Приготовление

    • 1.Горох замачиваем на 2 часаГорох замачиваем на 2 часа. Ускорить процесс набухания нута существенно поможет чайная ложечка соды, добавленная в воду.
    • 2.Горох промываемЧерез 2 часа воду сливаем, горох промываем , заливаем чистой водой. Отвариваем до мягкости – минут 40. Остужаем.
    • 3.Добавляем к гороху сок лимона, чеснок, тахиниСливаем половину воды в кастрюльку. Добавляем к гороху сок лимона, чеснок, тахини, соль и перец, масло.
    • 4.Если паста получается очень густая – то подливаем гороховый бульонПеремалываем с помощью блендера до состояния однородной пасты. Если паста получается очень густая – то подливаем гороховый бульон, оставшийся от варки.

    Хумус рецепт

    Подаем хумус в отдельном блюде,  обильно полив хорошим оливковым маслом, украшаем паприкой и зеленью. К нему подаем свежий хлеб – питу  или лаваш, можно, кстати,  с кукурузными чипсами. Если я готовлю хумус на ужин,  то подаю его вместе с обжаренной мелко рубленой говядиной :  200 граммов  нарезаю мелкими  кубиками и обжариваю с луком и паприкой.

    А на этом видео при варке гороха добавляют кусочек хамона, лавровый лист, оливковое масло и лук-порей

    Попробуйте, будет вкусно!

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      16.05.15 09:05 Re: Хумус

      Замечательная штука, обязательно попробую! Спасибо за рецепт!

      1. ,
        16.05.15 09:05 Re: Хумус

        Пожалуйста )

    Добавить комментарий