Хумус

Какое блюдо можно легко встретить Египте, Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции и Кипре? Правильно – хумус. Это невероятно популярное и широко распространенное на Ближнем Востоке блюдо. Им начинают и заканчивают день. И понятно, почему – ведь в нем содержится большое количество качественных белков, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Древнегреческий врач Гиппократ, историческая личность, «отец» современной медицины, утверждал, что фосфора в хумусе гораздо больше, чем в рыбе. О хумусе даже написал Гомер в «Илиаде», описывая пир героев. А мы чем хуже? Мы тоже любим и умеем готовить и есть это блюдо.

Для того, чтобы приготовить хумус, нам нужна тахини – это паста из кунжутных семечек - рецепт тахини.

Хумус

2 порций

00:00

Оценка: 5

Количество: 1

Ваша оценка: ?

Хумус – блюдо, которое объединяет веганов с мясоедами.

Порции: - +

Ингредиенты

200 г нута
40 г кунжутного или оливкового масла
4 ст.л. tahini
1 зубчик чеснока
Сок половины лимона
Соль
Перец
1 ч.л. парики

Отметить все есть

Инструкции

Горох замачиваем на 2 часа. Ускорить процесс набухания нута существенно поможет чайная ложечка соды, добавленная в воду.

Через 2 часа воду сливаем, горох промываем , заливаем чистой водой. Отвариваем до мягкости – минут 40. Остужаем.

Сливаем половину воды в кастрюльку. Добавляем к гороху сок лимона, чеснок, тахини, соль и перец, масло.

Перемалываем с помощью блендера до состояния однородной пасты. Если паста получается очень густая – то подливаем гороховый бульон, оставшийся от варки.

Подаем хумус в отдельном блюде, обильно полив хорошим оливковым маслом, украшаем паприкой и зеленью. К нему подаем свежий хлеб – питу или лаваш, можно, кстати, с кукурузными чипсами. Если я готовлю хумус на ужин, то подаю его вместе с обжаренной мелко рубленой говядиной : 200 граммов нарезаю мелкими кубиками и обжариваю с луком и паприкой. А на этом видео при варке гороха добавляют кусочек хамона, лавровый лист, оливковое масло и лук-порей.

Попробуйте, будет вкусно!