Хумус

Какое блюдо можно легко встретить  Египте, Израиле, Иордании, Ливане, Сирии, Турции и Кипре? Правильно – хумус.  Это невероятно  популярное  и широко распространенное  на Ближнем Востоке  блюдо. Им начинают и заканчивают день. И понятно,  почему – ведь в нем содержится большое количество качественных белков, пищевой клетчатки, ненасыщенных жиров и железа. Древнегреческий врач Гиппократ, историческая личность,  «отец» современной медицины, утверждал,  что фосфора  в хумусе гораздо  больше,  чем  в  рыбе. О хумусе  даже написал Гомер в «Илиаде»,  описывая пир героев. А мы чем хуже? Мы тоже любим и умеем готовить и есть это блюдо.

Для того, чтобы приготовить хумус,  нам нужна тахини – это паста из кунжутных семечек - рецепт тахини.

Хумус

2 порций
00:00
Оценка: 5
Количество: 1
Ваша оценка: ?
Хумус
Хумус – блюдо, которое объединяет веганов с мясоедами.
Порции: - +

Ингредиенты

  • 200 г нута
  • 40 г кунжутного или оливкового масла
  • 4 ст.л. tahini
  • 1 зубчик чеснока
  • Сок половины лимона
  • Соль
  • Перец
  • 1 ч.л. парики
Отметить все есть

Инструкции

1.
Горох замачиваем на 2 часа. Ускорить процесс набухания нута существенно поможет чайная ложечка соды, добавленная в воду.
Хумус
2.
Через 2 часа воду сливаем, горох промываем , заливаем чистой водой. Отвариваем до мягкости – минут 40. Остужаем.
Хумус
3.
Сливаем половину воды в кастрюльку. Добавляем к гороху сок лимона, чеснок, тахини, соль и перец, масло.
Хумус
4.
Перемалываем с помощью блендера до состояния однородной пасты. Если паста получается очень густая – то подливаем гороховый бульон, оставшийся от варки.
Хумус

Хумус рецепт

Подаем хумус в отдельном блюде,  обильно полив хорошим оливковым маслом, украшаем паприкой и зеленью. К нему подаем свежий хлеб – питу  или лаваш, можно, кстати,  с кукурузными чипсами. Если я готовлю хумус на ужин,  то подаю его вместе с обжаренной мелко рубленой говядиной :  200 граммов  нарезаю мелкими  кубиками и обжариваю с луком и паприкой. А на этом видео при варке гороха добавляют кусочек хамона, лавровый лист, оливковое масло и лук-порей.

Попробуйте, будет вкусно!

Все для кулинарных шедевров