Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

Наверное, вы заметили,   что неравнодушен я к гуляшу.   Это блюдо разошлось по свету и очень популярно.  У меня в коллекции около 20 вариантов этого рецепта. Со временем я вас с ними познакомлю, а пока , давайте,  приготовим гуляш по-чешски.

Ранее я публиковал рецепты гуляша:

• Венгерский суп-гуляш
• Гуляшзуппе - суп гуляш
• Гуляш из свинины

Чем он отличается от венгерского и немецкого вариантов? Мясо режется мельче. Томаты используются в малом количестве и, зачастую, заменяются томатной пастой. Чипетки не используются. Для загустения супа  используются панировочные сухари. По консистенции чешский гуляш ближе к соусу, чем к супу. Традиционно,  подается с кнедликами (рецепт кнедликов вы найдете ниже).

Так как в этом варианте используется много хлеба, а хлеб — это куча углеводов, то для дюканящих он подойдет только на 4 этапе.

Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

4 порций

02:00

Оценка: 4

Количество: 92

Ваша оценка: ?

Подают гуляш в большой плоской тарелке с кнедликами.

Порции: - +

Ингредиенты

• 600 г. говядины (крестец)
• 0,5 л. воды
• 2 луковицы
• 200 г. граммов панировочных сухарей
• 3 ч.л. сахара
• 3 ч.л. сладкой парики
• 3 ч.л. томатной пасты
• 2 ч.л. тмина
• 2 ч.л. майорана
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. оливкового масла

Отметить все есть

Инструкции

1.

Лук нарежьте полукольцами. Выложите в кастрюлю или казан и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле.

2.

Добавляем мясо и обжариваем его на большом огне, часто перемешивая.

3.

Чеснок мелко нарезаем и добавляем в казан вместе с томатной пастой, тмином, паприкой, сахаром, солью и перцем. Перемешиваем.

4.

Прогреваем пряности минуту, заливаем водой и тушим примерно час на маленьком огне, пока мясо не станет мягким.

5.

Добавляем панировочные сухари частями, чтобы добиться нужной консистенции (наподобие жидкой сметаны). Аккуратно перемешиваем, комочки растираем о стенку. Готовим еще 10 минут.

6.

Добавляем майоран и через 5 минут выключаем.

Гуляш подают в большой плоской тарелке.  Тонким слоем наливают гуляш, а с краю выкладывают кнедлики. В качестве топинга (вкусовой добавки) можно посыпать луком. Гуляш хорошо сочетается со светлым чешским пивом  сорта lager – например со Staropramen или Velkopopovický Kozel.