Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

Наверное, вы заметили,   что неравнодушен я к гуляшу.   Это блюдо разошлось по свету и очень популярно.  У меня в коллекции около 20 вариантов этого рецепта. Со временем я вас с ними познакомлю, а пока , давайте,  приготовим гуляш по-чешски.

Ранее я публиковал рецепты гуляша:

Чем он отличается от венгерского и немецкого вариантов? Мясо режется мельче. Томаты используются в малом количестве и, зачастую, заменяются томатной пастой. Чипетки не используются. Для загустения супа  используются панировочные сухари. По консистенции чешский гуляш ближе к соусу, чем к супу. Традиционно,  подается с кнедликами (рецепт кнедликов вы найдете ниже).

Гуляш из говядины

Так как в этом варианте используется много хлеба, а хлеб — это куча углеводов, то для дюканящих он подойдет только на 4 этапе.

Гуляш по-чешски

Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

Оценка: 5
Всего оценк: 7
Ваша оценка: ?
Подают гуляш в большой плоской тарелке с кнедликами.

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 600 г. говядины (крестец)
    • 0,5 л. воды
    • 2 луковицы
    • 200 г. граммов панировочных сухарей
    • 3 ч.л. сахара
    • 3 ч.л. сладкой парики
    • 3 ч.л. томатной пасты
    • 2 ч.л. тмина
    • 2 ч.л. майорана
    • 1 ч.л. соли (по вкусу)
    • 0,5 ч.л. перца (по вкусу)
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • Подготовка: 30
    • Приготовление: 90
    • Порций: 4

    Приготовление

    • 1.Лук нарежьте полукольцамиЛук нарежьте полукольцами. Выложите в кастрюлю или казан и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле.
    • 2.Добавляем мясо и обжариваем егоДобавляем мясо и обжариваем его на большом огне, часто перемешивая.
    • 3.Чеснок мелко нарезаем и добавляем в казанЧеснок мелко нарезаем и добавляем в казан вместе с томатной пастой, тмином, паприкой, сахаром, солью и перцем. Перемешиваем.
    • 4.Тушим примерно часПрогреваем пряности минуту, заливаем водой и тушим примерно час на маленьком огне, пока мясо не станет мягким.
    • 5.Добавляем панировочные сухари частямиДобавляем панировочные сухари частями, чтобы добиться нужной консистенции (наподобие жидкой сметаны). Аккуратно перемешиваем, комочки растираем о стенку. Готовим еще 10 минут.
    • 6.Добавляем майоранДобавляем майоран и через 5 минут выключаем.

    Гуляш

    Гуляш подают в большой плоской тарелке.  Тонким слоем наливают гуляш, а с краю выкладывают кнедлики. В качестве топинга (вкусовой добавки) можно посыпать луком. Гуляш хорошо сочетается со светлым чешским пивом  сорта lager – например со Staropramen или Velkopopovický Kozel.

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      02.04.15 11:04 Re: Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

      Я когда увидела, каким аппетитным получается гуляш по этому рецепту, решила его приготовить. В итоге как только он был готов, мы его моментально съели! Он такой вкусный!

      1. ,
        02.04.15 11:04 Re: Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

        Гуляш — влюбом виде очень вкусное блюдо. В чешском тоже есть своя říz (изюменка).

    2. ,
      16.03.17 09:03 Re: Гуляш по-чешски (Hovězí Guláš)

      как же долго я искал этот самый рецепт, большое вам спасибо!

    Добавить комментарий