Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

Гуляш придумали венгры, я ранее публиковал его рецепт. Немцы немного его изменили. Что ж, получилось неплохо. Вкусно получилось, я бы сказал.  Получился суп гуляш (gulaschsuppe). Попробуйте приготовить и решайте,  какой вариант понравится вам больше.

Другие рецепты гуляша:

Способ приготовления

Отличия немецкого гуляшзуппе от венгерского рецепта:

  1. В нем используются больше помидоров. Обычно в  ход идёт  пюре из помидоров (пассата) или томатная паста.
  2. Нарезка овощей и мяса мельче. Что, впрочем, логично. Ведь венгерский гуляш — это блюдо кочевников и пастухов, можно сказать, походно- полевое блюдо. А вот гуляшзуппе — это блюдо бюргеров, семейное кушанье. Тут  времени  и тщательности  приготовления  —  куда больше!
  3. В немецком варианте, практически, не встречаются чипетки, зато при подаче порция гуляшзуппе нередко дополняется хорошим куском хлеба.

Gulaša zupa

Чем заменить помидорное пюре

Если у вас нет помидорного пюре, возьмите пассату. Можно также купить банку консервированных помидоров  в собственном соку и измельчить их блендером. Или использовать 3 ложки хорошей томатной пасты,  добавив  воды.

Гуляшзуппе – немецкий вариант гуляша (gulaschsuppe)

Оценка: 5
Всего оценк: 31
Ваша оценка: ?
Гуляшзуппе. В нем используются больше помидоров. Нарезка овощей и мяса мельче. А вместо чипеток, подают кус хлеба.

    Ингредиенты

    (пометить все есть)
    • 500 г говядины
    • 1 большая луковица
    • 5 клубней картофеля
    • 400 г граммов пюре из помидоров или «пассаты»
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 2 ст.л. паприки (порошок)
    • 2 перца паприки (желательно, зеленого цвета)
    • 1/3 ч.л. тмина
    • 2 зубчика чеснока
    • Соль
    • Перец
    • Подготовка: 30
    • Приготовление: 90
    • Порций: 6

    Приготовление

    • 1.Мясо промойте и нарежьте кубиками со стороной 1 сантиметр.
    • 2.Лук нарежьте довольно крупно, примерно, как и мясо.
    • 3.Разогрейте в кастрюле (желательно чугунной) масло и быстро обжарьте мясо – нужно его запечатать, чтобы не потерять сок.
    • 4.Добавьте лук и готовьте еще 5 минут.
    • 5. Добавьте паприку, тмин и 2 щепотки соли.
    • 6.Залейте помидорным пюре и добавьте немного воды. Тушите примерно час.
    • 7.Почистите и нарежьте картофель. Размер прежний - кубик со стороной в 1 сантиметр.
    • 8.Так же нарежьте и паприку, предварительно очистив ее от семян.
    • 9.Попробуйте мясо. Если оно вас устраивает, не жесткое, то можно добавлять картофель.
    • 10.Через 5 минут поле картофеля добавляем паприку. Готовим еще 10 минут.
    • 11.Чистим и измельчаем перец и чеснок. Добавляем их и выключаем огонь. Даем постоять 5 минут. Все, гуляшзуппе готов!

    У меня есть еще несколько рецептов гуляшей. Следующий,  я думаю,  будет чешский, на пиве и с кнедликами!  Заинтриговал?  Сам в  предвкушении!

    Поделитесь рецептом с друзьями!

    Комментарии

    1. ,
      23.11.14 01:11 Re: Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

      Обажаю гуляш! Приготовлю обязательно!

    2. ,
      17.06.15 08:06 Re: Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

      Чеснок, я так понимаю, в самом конце кладется?

      1. ,
        18.06.15 07:06 Re: Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

        Да, все верно.

    3. ,
      24.06.15 06:06 Re: Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

      А перец не будет слишком жестким, если его под конец класть?

    4. ,
      08.03.17 09:03 Re: Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)

      вариант гуляш супа я написала в комментариях » гуляш -по-венгерски» . Живу в Германии и тот рецепт, который написала является немецким гуляшом. Видимо, как в России, так и в Германии разные варианты готовки. Я забыла там написать о тмине. Там присутствует тмин, но я его не кладу, потому что не люблю. Чеснок кладу в 2 этапа. С овощами и в конце. Паприка должна быть не твердой , но и не совсем мягкой …Да, и ещё. Когда обжариваю мясо , пару раз добавляю сухое вино. Немного.

    Добавить комментарий