Суп гуляш – немецкий вариант гуляша (Гуляшзуппе)
Гуляш придумали венгры, я ранее публиковал его рецепт. Немцы немного его изменили. Что ж, получилось неплохо. Вкусно получилось, я бы сказал. Получился суп гуляш (gulaschsuppe). Попробуйте приготовить и решайте, какой вариант понравится вам больше.
Другие рецепты гуляша:
Способ приготовления
Отличия немецкого гуляшзуппе от венгерского рецепта:
- В нем используются больше помидоров. Обычно в ход идёт пюре из помидоров (пассата) или томатная паста.
- Нарезка овощей и мяса мельче. Что, впрочем, логично. Ведь венгерский гуляш - это блюдо кочевников и пастухов, можно сказать, походно- полевое блюдо. А вот гуляшзуппе - это блюдо бюргеров, семейное кушанье. Тут времени и тщательности приготовления - куда больше!
- В немецком варианте, практически, не встречаются чипетки, зато при подаче порция гуляшзуппе нередко дополняется хорошим куском хлеба.
Чем заменить помидорное пюре
Если у вас нет помидорного пюре, возьмите пассату. Можно также купить банку консервированных помидоров в собственном соку и измельчить их блендером. Или использовать 3 ложки хорошей томатной пасты, добавив воды.
Гуляшзуппе – немецкий вариант гуляша (gulaschsuppe)
6 порций
02:00
Оценка: 5
Количество: 39
Ваша оценка: ?
Гуляшзуппе. В нем используются больше помидоров. Нарезка овощей и мяса мельче. А вместо чипеток, подают кус хлеба.
Порции: - +
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 большая луковица
- 5 клубней картофеля
- 400 г граммов пюре из помидоров или «пассаты»
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. паприки (порошок)
- 2 перца паприки ((желательно, зеленого цвета))
- 0,3 ч.л. тмина
- 2 зубчика чеснока
- Соль
- Перец
Отметить все есть
Инструкции
1.
Мясо промойте и нарежьте кубиками со стороной 1 сантиметр.
2.
Лук нарежьте довольно крупно, примерно, как и мясо.
3.
Разогрейте в кастрюле (желательно чугунной) масло и быстро обжарьте мясо – нужно его запечатать, чтобы не потерять сок.
4.
Добавьте лук и готовьте еще 5 минут.
5.
Добавьте паприку, тмин и 2 щепотки соли.
6.
Залейте помидорным пюре и добавьте немного воды. Тушите примерно час.
7.
Почистите и нарежьте картофель. Размер прежний - кубик со стороной в 1 сантиметр.
8.
Так же нарежьте и паприку, предварительно очистив ее от семян.
9.
Попробуйте мясо. Если оно вас устраивает, не жесткое, то можно добавлять картофель.
10.
Через 5 минут поле картофеля добавляем паприку. Готовим еще 10 минут.
11.
Чистим и измельчаем перец и чеснок. Добавляем их и выключаем огонь. Даем постоять 5 минут. Все, гуляшзуппе готов!
У меня есть еще несколько рецептов гуляшей. Следующий, я думаю, будет чешский, на пиве и с кнедликами! Заинтриговал? Сам в предвкушении!