Кухонные секреты

Какую купить сковородку? Как держать нож? Как удобнее хранить специи? сотни полезный советов здесь.

Иногда мы заходим на кухню в предвкушении приготовления чего-нибудь этакого. Достаем нужную посуду, разогреваем духовку, начинаем смешивать нужные ингредиенты, как вдруг понимаем, что нам не хватает одной составляющей, без которой ну никак нельзя обойтись, а магазины или далеко, или вовсе закрыты. В этой статье будут рассмотрены взаимозаменяемые ингредиенты, надеюсь, эта информация поможет Вам не впасть в уныние, а довести начатое до конца.

Многие люди задаются вопросом — как разморозить мясо? Свежее мясо лучше замороженного. Точно так же фактом является и то, что при правильном приготовлении и разморозке в 90% случаев Вы не почувствуете разницу. Все недостатки, встречающиеся у замороженного мяса, будь то недостаточная сочность или рыхлые волокна проявляются как раз в следствие неправильной разморозки или хранения.

Название этой не большой рыбки сегодня слышал, пожалуй, каждый, однако далеко не всем довелось готовить или попробовать ее. Анчоус, или по-другому хамса – небольшой представитель семейства сельдеобразных, редко вырастающий более 15 сантиметров. Но не смотря на маленький размер анчоус смог занять свое место в массовой культуре. Острота и пикантность сделали его одним из популярнейших ингредиентов многих кухонь мира.

О нем говорят: «Жидкое золото». И недаром! Со времен Древнего мира люди считали оливковое масло  подарком богов, стали добывать и использовать  его за тысячи лет до нашей эры. Наряду с дарами виноградной лозы, дары оливковых деревьев — древнейший источник красоты и здоровья.  Сегодня «жидким золотом» полны прилавки магазинов и магазинчиков всего мира, ассортимент оливкового масла настолько широк, что нередко возникает вопрос: «Так какое же выбрать? »

Стир-фрай  — это не рецепт,  это способ приготовления блюд,  популярный в Азии.  Смысл в том , чтобы предварительно все ингредиенты быстро и мелко нарезать, а затем на очень сильном огне так же быстро их обжарить. Дословно «стир-фрай»  проводится как «жарить,  постоянно помешивая», иначе продукты сгорят.  Вроде,  звучит все просто, а выходит так, как надо,  не всегда…  Давайте разбираться. Как  приготовить, и что нужно?

Не очень приятно, когда в готовом блюде попадаются шкурки от томатов. Ну, несъедобные они,  вернее, не перевариваемые, целлюлоза же.  И  часто эти  красные,  плоские  пятна  жёсткой кожуры томатов могут испортить не только эстетическое  впечатление от блюда, но и  его  вкусовые  качества.  Кому охота  вытягивать  тайком из  рта эти шкурки , находясь в приличной компании? Чтобы избежать этого безобразия,  во многих рецептах рекомендуется очистить помидоры от кожуры. Но как это сделать быстро и с минимум усилий? Предлагаю вашему  вниманию  два способа.

Скоро майские праздники – традиционное время открытия сезона шашлыков , любимейшего всеми блюда пикников, которое стало интернациональным. Хочу предложить вам поучаствовать в конкурсе шашлыков!

Условия максимально простые:

  1. Приготовьте шашлык и сфотографируйте его.
  2. В любом удобном для вас месте (на своем сайте, в социальной сети, на форуме и т.д.) опубликуйте фотографию, описание рецепта и ссылку на эту страницу с условиями конкурса (чтобы было понятно, что вы именно в этом конкурсе участвуете ).
  3. Сообщите мне о вашем рецепте – пришлите ссылку страницы, на которой вы опубликовали рецепт (почтой или комментарием).

Конкурс будет длиться в течение всего мая. Победителя определять буду честно и непредвзято. Победителем будет один-единственный автор самого лучшего, аппетитного, интересного , а главное — вкусного, рецепта шашлыка получит в качестве приза хороший шеф-нож!

P.S. : Так как я первый раз провожу подобный конкурс, то оставляю за собой право менять условия конкурса.

Казалось бы,  что тут готовить? Взял кусок мяса, засунул в блендер или мясорубку — и фарш готов!  Ну, может,  добавить еще хлеба или сухарей…  Может быть,, еще  и лука. И вполне закономерно,  что при таком подходе у вас получаются то вкусные блюда, то не очень.  Возможно вы скажете, что,  скорее всего , дело в мясе,  мол,  купили сегодня неудачное. Но дело тут в правильной технологии. Если ее соблюдать,  то в 90% случаев у вас будет великолепный результат. Попробуем разобраться?

Любой кулинар рано или поздно открывает для себя перец чили. Маленькие, ароматные,  острые перчики. Чили можно встретить в просто гигантском количестве рецептов,  и в  свежем виде,  и в виде порошка. Кстати,  жгучий чили в виде порошка привез в европу Колумб, причем назвал его «красная соль».

Скажите,  знакома ли вам ситуация : раннее утро, кухня, делаем завтрак… Достаем из холодильника масло  и пытаемся намазать его на хлеб. Но  масло — замёрзшее  и намазываться отказывается!  Какие  идеи? Ну,  можно попытаться тонко нарезать брусочек сливочного масла …  И наложить его на  бутерброд  не очень опрятными кусками?   Вот уж нет,  не  хочется!  А  ведь решение есть!